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口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。 夏日米饭杀手当之无愧！
友情提醒：多煮点饭，因为实在是太下饭了！！！！！！ 你只需要去菜场买一只拔好毛的鸡就能做出这么美味的口水鸡了！ 首先鸡肉洗干净去掉内脏，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火，取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉，我提前在冰箱里冻了很多冰块 取出鸡肉，斩切摆盘，备用 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌 滤出红油 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉 在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
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发表于 2016-7-19 13:44
