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1.小笼包、馄饨、面条为什么以“两”为单位？ 
“两”其实指的是面粉的重量。在计划经济时代，吃小笼包除了付钱，还需要额外付粮票，所以包子、面条、馄饨等小吃都要以面粉的重量来计算，这样方便与粮票的计量统一。通常一两（50克）面粉可以制作4只小笼包，所以就有了4只小笼包为‘一两’的说法。 2.汤包和小笼包里，哪个里面的汤汁更多？ 
不一定，小笼包的馅料里加了皮冻，汤包不加，所以小笼包的汤汁有可能比汤包还多的。另外，汤包是20道褶，封口朝下；小笼包是24褶，封口朝上哦。 3.无锡有哪些百年历史的饭店、小吃店？ 
朱顺兴油酥店，明末清初在惠泉山下开设了第一家油酥店； 忆秦园，265岁，已经历经了34代传人； 拱北楼，154岁，创办于1863年； 聚丰园饭店，151岁，建于1867年11月； 真正老陆稿荐，145岁，创建于清同治年间； 王裕兴肉庄，117岁，开于光绪二十五年； 王兴记，105岁，成立于一九一三年。 4.苏宁广场的南京大牌档里，唱的是什么曲目？ 
南京大牌档里唱的不是来自南京的戏剧，而是苏州评弹。 5.为什么有的生煎底朝下，有的却是底朝上？ 
一种是清水生煎，特征是：肉馅汤少，收口朝上，皮厚薄适中，底略厚。另一种是混水生煎，肉馅汤多，收口朝下，皮较薄。混水生煎的馅料里，加入了肉皮冻，所以汤汁比较多。 6.怎样糖芋头吃起来更甜，而且不腻？ 
首先想让糖芋苗变甜，要放红糖，想让糖芋苗更甜就加点盐，对，秘诀就是盐！ 7.哪里的风雷酸辣汤最正宗？ 
大名鼎鼎的风雷酸辣汤开了很多家，最正宗的在风雷新村里面，叫黄阿姨风雷酸辣汤，是风雷新村第一代现烧酸辣汤的代表，开车的话可以走兴昌路，就在路边。 8.鸿运大酒店楼下的鸿运大包搬去哪里了？ 
鸿运大包是无锡人常念叨的一个头牌，三皇街对面弄堂到底左手边鸿运大包的摊位，是原来鸿运的师傅开的。下午三点不到，已经拍起了长队，前面的顾客都是10个20个买。 9.锅贴怎么做到表面金黄？ 
煎锅贴的有用的是菜籽油，出锅前还要加一次水，才能让锅贴表面呈诱人的金黄色。 10.为什么有人叫萝卜丝饼叫油墩子? 
油墩子其实就是萝卜丝饼，叫油墩子是因为制作的工具叫“墩子”。 11.除了水秀新村，哪里还可以买到凌阿姨的粢饭团？ 
清扬路和云幅大厦7楼，都有正宗的凌阿姨粢饭团卖了，一些零食代购店里也有。 12.荣巷大树底下的馄饨店搬到哪里去了？ 
最开始小店开在巷子前面那棵大树下十几平米的小板房里，后来搬到不远处，大概走个20米就到了，包馄饨师傅也由最初的眼镜老爹和老婆变成了他的儿子和媳妇。 13.海棠糕和梅花糕有什么区别？ 
海棠糕形似海棠花而得名，海棠糕出炉前，表面会撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟，梅花糕则放红绿丝或是糯米圆子。 14.原本开在私房里的老老头馄饨，搬去哪里了？ 
搬到惠泉花园那里的民干路上，以前只是个摊头，现在已经有店面了。 在稻香新村也开了分店啦 15.米线和米粉是两种东西嘛？ 
两者形似，但却并非同一种食物。都以大米为原料，但是米粉中会添加红薯粉、土豆粉，保存方式也不同。米线口感更爽滑，米粉则是粘糯。 16.无锡味道的小馄饨到底什么味儿？ 
无锡最地道的小馄饨，要在汤碗底放一小勺熟的猪板油，再浇上高汤，无锡味儿其实就是猪油的味儿。 17.无锡最贵的面在哪儿？ 
凯悦的螺旋藻鸳鸯雪花牛肉面，148元/碗。一侧是熬制的牛骨白汤，另一侧则是牛腩熬制的麻辣红汤。 18.大渔铁板烧好吃吗？ 
好不好吃关键要看厨师的技术。 19.吃酸辣汤应该搭配生煎还是炸串？ 
吃酸辣汤应该要搭配醋！辣油！ 20.烤鸭买多了吃不完怎么办？ 
是剩下的烤鸭烧冬瓜，骨头骨脑最香，记得加点虾皮。 21.正宗的糖芋头用的是什么锅？ 
用铜锅做出来的糖芋头最正宗，现在大多是用别的锅代替了。 22.梅花糕一锅最多能做多少个？ 
19个。不信你哪天自己数一下。 23.无锡排骨里到底要放多少糖？ 
甜是无锡排骨的灵魂味道之一，糖几乎占了排骨重量的十分之一，这么一算的话，烧十斤排骨就相当于要放一斤糖了！！ 24.无锡除了风雷、湖滨商业街，还有哪里夜宵好吃？ 
红旗路、万千巷、欧风街、曹张新村、叙丰里、南长街、元丰路、耕读李巷......数都数不过来。 25.无锡最贵的餐厅是哪一家？ 
位于蠡湖新城环湖路1881号半岛酒店的汤之乡法式铁板烧，人均九百多。
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发表于 2020-5-27 13:28
