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又到了一年一度吃小龙虾的季节，而最近很多人在问我，为什么自己做的麻辣小龙虾看着不鲜红，而且炒的虾球吃着也不鲜嫩，是不是自己的做法有问题？后来我就赶紧问了一下大家做麻辣小龙虾和虾球的做法，发现大家的做法没有问题，紧接着我又叫大家拍了一下做好虾的图片，此时我看了一眼，发现了大家的问题所在，这个问题也是很多人都会犯的错！因为很多人买小龙虾时，都不知道小龙虾有“红壳”和“青壳”的区别，如果买错了虾，不仅会导致做好的美食不好吃，而且还会浪费钱。 
每当我去菜场买菜时，如果是负责的虾贩子，都会认真的询问他买回家做什么吃，然后才会推荐合适的虾给他吃，但是也有很多菜贩子，为了谋利，根本不询问大家买回家做什么吃，而是推荐最贵的虾给大家。所以为了防止大家受骗，今天胡师傅就把“红壳”和“青壳”的区别告诉大家，而在这之前，我就把这个知识点分享给很多人，不少人看完后给我说：吃了半辈子的小龙虾，才知道“红壳”和“青壳”的区别，长见识了。希望您看完后，也能长见识了。 第一种：青壳虾 
青壳虾色泽偏青，壳子摸着又软又薄，由于青壳虾的虾肉特别鲜嫩，一般适用于炒虾球。大家买青壳虾时，一定要摸一下青壳虾的尾部，如果尾部摸着特别紧实，这种青壳虾的肉就特别多，特别适合够买。 第二种：红壳虾 
红壳虾色泽偏红，壳子摸着又硬又厚，由于红壳虾的壳子比较硬，一般都是用红壳虾作麻辣小龙。买红壳虾时，尽量挑选钳子大、胡须比较长的红壳虾，这种红壳虾攻击能力比较强，从而使它身上的肌肉非常发达，所以用这种红壳虾做麻辣小龙虾时，虾肉吃着会非常嫩弹爽口。 买青壳虾、红壳虾的技巧： 不管是买青壳虾、红壳虾，一定要买尾部特别干净的虾，如果虾的尾部干净，说明这种虾生活的环境特别好，吃的食物也比较优良，从而使这两种虾的肉质更鲜嫩。千万不要买尾部黑乎乎的虾，这类虾不仅肉质松散，而且还特别难清洗，建议大家不要购买。 
吃了半辈子的小龙虾，才知道“红壳”和“青壳”的区别，长见识了。大家以后买虾时，如果是炒虾球吃，就选青壳虾，如果是做麻辣小龙虾，就选红壳虾，只要掌握这点，相信大家都能做出和自己胃口的虾。
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发表于 2020-4-26 11:00
