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香而不腻，入口即化，让你满口鲜香。肉上面细致精美的纹路如同大理石花纹一般，是美食，更是艺术。 这样的极品肉，价钱也贵得惊人，平均每公斤3万到4万日元（约合2400元至3200元人民币）！！！ 
曾被美国媒体评为世界8大高级食物之一。那么这种世界上最贵的肉究竟是什么肉，究竟有多棒呢？ 其实这个极品肉就是被誉为日本国宝的神户牛肉，其声名远扬，常常出现在招待国宾的宴会上。 神户牛肉怎么吃？ 
顶级和牛的烹调一般有几种：刺身，寿喜烧，涮锅，牛排，铁板。 高级牛肉料理店里的牛肉一客在150-200克左右，价格在10000日元到20000日元之间，高级牛肉料理店里的牛肉都是精心挑选的，所以即使是10000日元一客的牛肉级别也都是很高的。 
神户牛肉到底是一种什么牛肉？到底是什么来头？ 神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。 神户牛肉高价仍被追捧的原因，很大程度上就是四个字——“产地严选”。 只有在兵库县（神户所在地）出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证。而且这种牛肉从不出口。 
真正的神户牛要求非常严格，首要他要出身“名门望族”，血液中一点咋血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的一点乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率，颜色，细腻度等方面的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。 
能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而每头牛只能产出大约400公斤的牛肉。 神户牛肉等级如何划分？ 神户牛肉的等级是由三个标准共同决定的，分别是步留等级、肉质等级和BMS值。 所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优，神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照等来分是梅、竹、松、藤； 
“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的； “BMS”是“Beef Marbling Standard”的英文缩写，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。一般来说，No.6以上的神户牛品质和口感比较好，BMS值到达No.11甚至No.12的就是极品了，真正的“入口即化”就是用来形容A5级、BMS值在No.11以上的极品神户牛肉。 哪里可以吃到正宗神户牛？ 
——元祖铁板烧神户总店 元祖铁板烧已经有60多年历史，是世界上首家提供铁板烧牛排的老店。 地址：650-0011神户市中央区下山手通1-1-2Misono大厦7F、8F ——Bifteck kawamura 一家老牌神户牛肉专卖餐馆。 神户本店：兵库县神户市西区伊川谷町有濑1524 ——神户牛专门店“源吉” 有25年的铁板烧牛排从业经验，技术熟练的厨师在25mm的铁板上进行美味的表演。曾多次获得神户牛排最优秀奖。 地址：神戸市中央区中山手通り1-4-23レインボービル1阶 
不知你还记不记得《水浒传》中的英雄，风尘仆仆在小店坐下，开口就是——“切二斤熟牛肉来，打一角酒来”。吃肉喝酒，尤其是吃肉，尤其是牛肉，不仅代表着人内心的豪迈与狂野，其实更是一种极富生命力的动物本能。 所以各位小主，容我发自肺腑的说一句：若不试试A5级的神户牛肉，那真真是白来日本一趟！
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发表于 2020-4-19 09:51
发表于 2020-4-19 09:54
