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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。 
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。 中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。 那么说了那么多鸡肉的功效和作用，你是否对吃鸡有所了解？你是否吃厌了炖鸡汤，白斩鸡，普通的烧鸡，觉得没有什么鸡好吃了，其实中国还有四大名鸡，分别是辽宁的沟帮子熏鸡，山东的德州扒鸡，河南的道口烧鸡，还有安徽的符离集烧鸡。每一种都美味异常，下面来看看吧！ 
辽宁沟帮子熏鸡 沟帮子熏鸡是中国四大名鸡之一，蜚声四方。它的创始于清光绪十五年，凭借十六到精细工序、42味中草药，四代老汤，薪火相传制作而成，被誉为“百年熏宗”。经过多年积赞，仅使用煮鸡原汤，其汤鲜味美制作出来的沟帮子熏鸡，色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。吃上一口，绝对让你赞不绝口，越吃越有味。 
安微符离集烧鸡 符离集烧鸡，在1959年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。安徽符离集烧鸡历史非常悠久，据说早期版本并不出众，后来吸了德州扒鸡的制作工艺，并且进行了改进，做好的鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。符离集烧鸡还有一个特点，选鸡用的是本地特产的淮北麻鸡。 
河南道口烧鸡 道口烧鸡始于清朝顺治十八年，距今已有三百多年。与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品色泽鲜艳，鸡体型如元宝。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。 
山东德州扒鸡 德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细。成品外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。
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发表于 2020-4-8 08:56
发表于 2020-4-8 08:57
