|
近两年，奶茶火遍中国，就算排队两小时，分成三种垃圾，也阻止不了年轻人吸一口奶茶。
对于现代年轻人来说，喝奶茶不仅能够获得味蕾上的享受，更代表了一种社交的新潮流，无论是不开心的时候，还是加班熬夜的时候，一杯奶茶就可以让人得到心理上的慰藉。
奶茶究竟有多火？哪些城市的奶茶店比较多？ 
从奶茶店被引入内地至今，已经二十多年了。
现在的年轻人们喝奶茶，还有多少选择？
哪个城市奶茶店最多？ 哪里喝奶茶最方便？
提到喝奶茶最方便的城市，大家心里的答案可能是“北上广深”——毕竟是一线城市。但事实可能并不总是如此。
综合天眼查和大众点评的数据，从连锁+非连锁奶茶店总数来看，深圳、广州、上海位列前3，各自都有超过8000间奶茶店，榜首深圳甚至有超过1万间。 
15个新一线城市奶茶店数量大多在2000-6000间，杭州店数最多。另一个超大城市北京奶茶店仅4217间，不足上海的一半，甚至少于武汉。
如果只考虑连锁品牌奶茶店，排名前4就变成了上海、广州、深圳、北京。上海和北京超过90%奶茶店都隶属于连锁品牌，但绝对数量上海依旧是北京的两倍左右。 位于珠三角的广深两城，连锁占比则远低于上海或北京，广州这一比例在60%左右，而深圳更是不足一半。 上海作为连锁奶茶店最早进驻的城市之一，有着大量经过长时间市场教育的喝奶茶党，连锁奶茶店稳定的出品是他们的不二之选。 而在有着深厚糖水店文化的广东，连锁品牌少一点也不意外。广州深圳的年轻人既享受大型商场连锁奶茶的新颖，也喜爱街头巷尾老店的传统。
奶茶店多其实也不代表喝奶茶一定很方便，毕竟还有人口因素在：1间奶茶店5个人排队和20个人排队，等候时间肯定不一样。
以长沙的茶颜悦色为例，即使走两步就能看见一家茶颜，但架不住游客与本地人都喜欢喝，大多数店面总是能看到长队。 如何才能快速喝到奶茶？在不考虑地段分布的情况下，肯定是人均奶茶店数量越多，越容易喝到奶茶。  （点击查看大图）
从这个角度看，深圳以每万人7.75间奶茶店遥遥领先，成为当之无愧的“奶茶之都”。排在第二位的是广州（6.09间/万人）。上海3.59间/万人，北京则只有1.96间/万人，远低于广深。
这个结果其实也不难想象：2018年底广深常住人口不足1500万人，北上早已超过2000万人，奶茶店总数方面广深本来就领先北上，广深在人均奶茶店数量上更多也就不足为奇。
新一线城市方面，杭州以5.94间/万人的数字，成为其中人均奶茶店最多的地方，宁波和南京紧随其后。
其实有接近一半的新一线城市人均奶茶店数量都要高于上海，绝大部分更是远高于北京，只有天津、重庆与北京少于2间/万人。
总体来说，长江以北的喝奶茶党相对来说都比较难。如果重庆只看主城区人口和奶茶店的数量，每万人奶茶店拥有量应该会提高不少。
哪座城市口味更刁钻？ 
虽然每个城市奶茶店数量不一，但无论你是坐在办公室准备点外卖，还是走在商城里想买奶茶，都很容易陷入甜蜜的烦恼：奶茶店是越来越多了，今日宠幸哪一家呢？
要消费没用过的东西，先看评分是当代年轻人的习惯。而说起评分，经常喝奶茶的人可能会遇到一种情况：同一个品牌，不同店铺、不同城市的评分怎么差这么远？
是服务标准化程度不够，店面环境有差异，还是不同城市喜欢的口味不同？从数据来看，它们都有一定道理。  （点击查看大图）
四个超大城市中北京奶茶党对连锁店奶茶的评分最高，接近4.3分（满分5分），其次是深圳，在4.2分附近。上海和广州两城的评分略微超过4.0分，低于北京或深圳。
仅从评分高低来看，上海和广州的奶茶党似乎对连锁奶茶店的要求比较严格。 1998年上海就开出了第一家连锁奶茶店，广州则是在1999年，看来更为久远的奶茶消费历史除了带来更大的奶茶市场容量，也让这两个城市的居民不轻易对奶茶店给出高分：毕竟已经喝了这么久，对“好喝”自然有了更高的评价标准。 新一线城市的连锁奶茶店评分普遍而言要高于北上广深，最高分的天津和南京甚至超过了4.5分，要知道，这个评分来自接近25万（天津）和50万（南京）的点评数，天津人和南京人对连锁奶茶可以说是真爱了。 当然，一个品牌是否能赢得不同城市消费者的青睐，品牌本身的标准化程度也至关重要：毕竟在一个城市5间店能做好，不代表同城50间店能做好，也不表示能在5个城市50间店做好。 从一个连锁奶茶品牌不同店铺评分的标准差，可以大致了解它在消费者心目中的标准化程度。 一个标准差比较大的例子： 一个品牌位于X市的A店评分4.6、B店评分4分，位于Y市的C店评分3.6，显然它的标准化程度不够高，可能你喝到的奶茶口味不同，可能到店环境给人的感觉不同，也可能是员工服务体验有差异。 评分标准差大，意味着难以保证你在同一品牌不同的店获得类似的消费体验。 基于北上广深和15个新一线城市的数据，作者选取评分平均4分以上的连锁奶茶品牌，按它们评分的标准差由小到大进行排名，获得了一些评分比较稳定的品牌。  点击查看大图
简单来说，你能从上面的店里找到好喝的奶茶，而且在同一个logo下一样好喝。
行业规模近千亿！中国奶茶门店数超40万家 
根据美团点评估算，中国奶茶行业规模接近千亿。2017年，国内综合饮品店销售额达472亿元，预计2021年达到779亿元。
同时，现制奶茶门店数也迎来高速增长。 美团点评数据显示，2018年第三季度，全国现制奶茶门店数已达41万家，一年内增幅达74%。 
排队半小时买一杯二三十元的奶茶，网红奶茶店也往往被贴上“暴利”的标签。但根据招商证券估算，实际上新中式茶饮单店的净利率仅为11%。
和星巴克相比，新中式茶饮的坪效虽然更高，但无论是毛利率还是净利率，仍与星巴克有一定差距。 
CV Sourse数据显示，从2018年到2019年5月，新中式茶饮的融资事件至少有15起，且数额普遍偏大。头部的新中式茶饮标的成了各家消费类投资机构争抢的阵地。
中国奶茶行业竞争激烈，不仅有来自同业的竞争，也有来自替代品企业的挑战。瑞幸也推出茶饮品牌“小鹿茶”入局茶饮。新希望、娃哈哈、王老吉等也争相做起奶茶。 
去年奶茶订单突破2.1亿单！ 外卖奶茶也很火
有时候懒得去实体店，外卖则是这些年轻人购买奶茶最便捷的方式：不用排队，不用去实体店，在手机上轻轻一点就能坐等这份小确幸的到来。 
4月3日，根据《美团外卖奶茶真香消费报告》（下称《报告》）显示，去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词，有望代替可乐成为白领午餐新伴侣。
2018年，平台上茶饮商户数量相比2017年翻了3倍，一大批茶饮商户依托美团外卖实现了高速成长和扩张。
美团外卖数据显示，奈雪の茶、喜茶、Coco都可茶饮成为消费者最爱搜索的奶茶品牌。据美团点评的数据显示，新零售趋势下的现制饮品以千亿市场喷薄而出。 
95%的26岁以下女性用户每周必点
“工作努力，精神自由，对于喜欢的东西说买就买。”这是当代女性形象的真实写照，但这些连喝果汁都要计算卡路里的女强人们，却一次次对一杯奶茶缴械投降。
《报告》显示，点奶茶的女性用户数比男性高3倍，在喝奶茶这件事上作出了巨大贡献，借助外卖平台的力量95%的年轻女性用户每周必点奶茶。
在茶饮产品的喜好上，男生偏爱加冰水果茶，女生则更爱大杯无糖去冰的奶茶，红豆、椰果、芋圆、芋泥超过珍珠成为女生最爱的配料，虽然喝着一样的奶茶，大家血管中却流淌着不同的颜色——迷情奶盖黄、私密珍珠黑、纯洁椰果白、烈焰红豆紫。
不论男女，他们在选购奶茶产品时都有一个共同点——更加关注健康，低糖甚至是无糖饮品大受欢迎，无糖和全糖之间相差的43千卡，让身体负担和心理的罪恶感大大降低。
《报告》显示，选择全糖或多糖的用户只占7%，选择无糖、微糖、少糖的用户数量要比多糖全糖的用户数量高出13倍。在各类甜度选项中，无糖排名第一，其次是半糖。
其中，不少养生奶茶也悄悄被添加到了购物车中，功效多以生发补脑为主。这也符合当下国人对健康饮食的消费需求。
外卖平台助力 奶茶商户一年多了3倍
消费市场的火爆激发了商家的活力。
《报告》显示，2018年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。
相较于餐厅借奶茶产品吸引流量，茶饮品牌则依托于外卖将线下用户引流到线上。
《报告》显示，外卖覆盖周边3-5公里的用户，能够为商户带来40%-50%的收益增长。为此，更多商家为外卖平台研发专属产品和包装，同时通过一些线上活动增强用户体验和粘性。
年轻人爱喝的奶茶里到底有什么？
年轻人们爱喝奶茶，但是健康问题也需要引起我们的重视。你知道奶茶里都有啥吗？咖啡因、糖、脂肪、卡路里…...
在《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》中，“无糖”含量的界限值需小于等于0.5g/100ml。也就是说，所谓的不加糖奶茶并不是真的“无糖奶茶”，相反其中糖分含量一点也不少。 
根据2011版国际营养科学联合会发布的《人体每日所需营养标准》显示，每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25%~30%；女性摄取55~65克为宜，男性不宜超过90克。
专家指出，咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次摄入量不要超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。
有趣的是，不加糖奶茶的咖啡因含量基本高于加糖的奶茶！也就是说，想健康点喝无糖的奶茶，会更容易睡不着。 
| 
发表于 2020-4-7 09:24
发表于 2020-4-7 09:27
