虾是一种相当美味的食物，而且有着非常丰富的营养，对于一些身体虚弱的人来说，是一种很好的补品。而针对虾的做法也是多种多样，不过最多的还是用清水煮虾，这样不仅简单方便，而且能最大程度展现虾本身的鲜味。清水煮虾也有讲究，这样煮出来的虾才更好吃，没有丝毫腥味！ 
首先我们用清水煮的大多都是基围虾，基围虾的虾壳不硬，处理起来也更简单。不过清水煮虾看起来很简单，但也存在着一定的技巧。其中最重要的一点问题就在于用冷水还是用热水。今天我给大家分享一种清水煮虾的方法。 
首先我们需要的食材只有虾和姜就可以了，虾本身的味道就非常鲜美，太多的食材反而会破坏虾本身的味道。接下来我们处理一下食材，把虾的胡须剪掉，然后把虾线挑出来。不少是在煮完之后吃虾的时候才会处理虾线，这样不仅不好处理，而且煮出来的虾味道也不好。所以我们提前把虾线挑出来，然后清水洗干净。 
之后我们在锅中加入清水，把生姜切成片放入水中，然后用大火把冷水烧开，烧开之后加入少量白酒，如果家中没有白酒的话，可以用料酒代替，待水再一次烧开的时候，我们就可以把清洗好的基围虾放进锅中煮了。 
煮虾不需要太长时间，变色之后，我们观察虾的尾部，虾的尾部蜷缩起来就说明虾已经煮好了。大约用的时间不会超过1分钟，超过1分钟的话，虾肉就会变老，严重影响口感。煮虾的时候放不放盐由自己决定，我自己煮虾的时候基本是不放盐的，因为虾本身就带着些许的咸味。 
清水煮虾用的蘸料也很简单，只需要把姜末和生抽，醋混合一下就可以了。既然是清水煮虾，吃的就是虾的鲜味，所以不管是在煮的时候还是出锅之后，都不需要太多的辅料，只要用姜去腥就可以了！这样一道清水煮虾就做好了，热水下锅的虾营养更加充分，而且肉质也会更好。 | 
发表于 2020-3-28 09:16
发表于 2020-3-28 09:16
