这次的豆子由新晋世界咖啡烘焙大赛冠军Rubens Gardelli 亲自烘焙。 2014年意大利里米尼咖啡展会，我们在现场看到他夺得了世界咖啡冲煮大赛亚军。之后几年，企鹅君一直非常关注这位大胆有想法的意大利咖啡师。 他在比赛上总会亮出耳目一新的事物，比如，把SOE做到极致的Single Tree-lot，第一支日晒处理的乌干达咖啡…… 除了冲煮一流，他也是一位经验丰富的烘豆师。蝉联4届意大利咖啡烘焙大赛的冠军，今年斩获了世界咖啡烘焙大赛冠军。同时Rubens Gardelli 还推动了整个意大利精品咖啡文化的发展，可以说是这个国家精品咖啡的灵魂人物。 冠军不易，但这不是企鹅君选择Gardelli的唯一原因。早在Gardelli获奖前，我们就在一场杯测活动中喝到过他的乌干达咖啡。包装一打开就满座皆惊，艳压了一支在场的瑰夏，说它是香气炸弹也不为过！ 2017年以前提到乌干达，也许大家只能想到一个地理位置模糊的非洲国家；但2017年后，要是对一个咖啡党说起乌干达，他十有八九会惊喜地告诉你：“🇺🇬咖啡，好喝！” 乌干达咖啡是怎么崛起的？ 乌干达引起全世界关注，要从2017年世界咖啡冲煮大赛说起。 匈牙利选手 Michael Manhart用了一支日晒乌干达夺得了第四名。要知道，这场巅峰对决中，其他选手都使用了瑰夏，用名不见经传的乌干达冲出重围，可以说是非常惊人了！ Rubens Gardelli 和Michael Manhart 在比赛后的采访中，Michael Manhart说：“瑰夏总是能脱颖而出。我希望在这次比赛中打破常规，带来一些惊喜，一些不同的东西。这支豆子就是我想要的。” 这支豆子，就出自Gardelli之手。 为什么Gardelli选择了乌干达？ 打比赛放着人人都爱的瑰夏不用，为什么要选默默无闻的乌干达？ 我猜有才华的人，永远都在寻找挑战。 由于一些历史遗留问题，乌干达的咖啡品质一直不太走心。阿拉比卡只占咖啡总产出15%左右，剩下的全是罗布斯塔。很多乌干达咖啡农民根本不知道咖啡是什么味。 但乌干达种咖啡的条件又相当优秀！大部分地区属于热带草原气候，降雨量充沛，湖泊与河流纵横，植物繁茂，年平均温度只有23摄氏度左右。 “不知名产区的豆子，在我手上能做出什么样的咖啡呢？”怀着这样的好奇心和挑战欲， Gardelli开始探索这块璞玉之地。他在这里发展了信任的合伙人，开启了Mzungu项目。（Mzungu意味白种人，是乌干达人对外来者的友好招呼） 于是……Gardelli 做出乌干达第一批日晒处理咖啡豆。 在这之前，乌干达只有水洗处理的咖啡，日晒处理使咖啡豆的香气强烈，水果调性更加明显，风味层次也更加丰富。 有了优质生豆，Gardelli 又在这个基础上发挥了自己极高的烘焙素养。每一支豆子都会经过多次尝试，直到找到最佳烘焙曲线。 这支好喝又罕见的日晒乌干达，企鹅君为你们带到了！ Mzungu项目 特制日晒乌干达 Gradelli Natural Uganda 香气炸弹、罕见产区、线上首发 风味：樱桃、西梅、蓝莓、 黑巧克力、奇异果、朗姆酒 烘焙日期：2018年1月15日 这批豆子都是Gardelli亲自处理的最新批次，还为企鹅粉丝定制了国内官方首发版（你们可以在包装袋上找到🐧）。从打开包装到冲煮，这款豆子全程把人笼罩在强烈的香气中，这样的体验很罕见呢！ 除了香气，喝起来的复杂度也很高，鹅君尝试用不同器具冲煮，时而如同水果汁般浓郁，时而如同一款烈酒。勾人的香气总是引人想再多喝一杯！ 杜若米娜 埃塞俄比亚 水洗 Duromina Ethiopia Washed 烘豆师最爱、比尔盖茨力荐 风味：佛手柑、青柠、杏、芒果、白茶 烘焙日期：2018年1月15日 这支豆子来源于埃塞俄比亚的季马（Jimma），传统季马产区的咖啡豆评价并不高。 近年来杜若米娜的农民发起了自力救济，加上比尔盖茨的协助，这个农园的咖啡豆终于脱颖而出，在2012年非洲收获杯测大赛取得了非洲第一的成绩，他们生产的咖啡也让各路烘焙师梦寐以求。 印象中埃塞俄比亚咖啡豆一直以柑桔风味为典型。而这支从杯测到冲煮测试 ，呈现出明显的白茶和青柠风味 ，口感柔和又不失惊艳。
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发表于 2020-3-27 10:02
发表于 2020-3-27 10:03
