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[大嘴点评] 猪的全身都是宝,但这3个部位要少吃!

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发表于 2020-3-27 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国江苏无锡


猪的这些部位要少吃
/ 槽头肉 /













图片来源:图虫网
/ 猪“小腰子” /
猪的“小腰子”,就是猪的肾上腺部位,位于猪肾的前上方,是不能被食用的。








图片来源:图虫网




图片来源:图虫网

猪肝食用时不能过于追求嫩,烹制时间也要尽量长一些,避免寄生虫感染。


好的猪肉怎么挑
/ 猪里脊肉的挑选 /
猪里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,里脊肉中没有筋,是猪肉中最嫩的肉。


猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,容易消化。






图片来源:图虫网
/ 五花肉的挑选 /
五花肉,它的肥腻程度就比里脊高很多,在背脊的下方,是肋条部位肘骨的肉。


图片来源:视觉中国









tip:卤五花肉时加些小苏打粉或者可乐能够让肉质迅速软化,口感更好。

/ 排骨的挑选 /
猪排骨一般指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉。











/ 猪大骨的挑选 /
猪大骨是指猪腿部位的稍带些肉的骨头。猪大骨上有筋有肉,肥中带瘦,吃起来肥而不腻,煲软烂之后肉香汤又浓,越吃越过瘾。






挑选猪棒骨的时候,注意不选择肉太多,而且一根棒骨剁两段就可以了,尽量保证中间的骨髓不漏出来,煮好以后用吸管吸着吃,超香。


做法推荐:
猪大骨可以卤煮,也可以煲汤。











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发表于 2020-3-27 09:55 | 显示全部楼层 来自 中国江苏无锡
猪肉是百搭啊
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发表于 2020-3-27 09:56 | 显示全部楼层 来自 中国江苏无锡
我喜欢吃猪肉炖粉条!
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发表于 2020-3-27 09:56 | 显示全部楼层 来自 中国江苏无锡
排骨海带汤味道很赞的!
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