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这几天，北京的气温起起落落，有时候日间能达到十多度，热的连外套都穿不住，有时则降温明显，裹好棉服外出也不觉得热呢。 的确，这样的天气，很符合雨水节气的特点，虽然已经进入雨水节气一周了，但这个节气并不是雨天到来的意思，而是从此以后，雨水会逐步增多。雨水节气中，气温回升较快，但气温会忽高忽低，春寒料峭，这种乍暖还寒的天气不仅对农作物的生长危害较大，在这个非常的疫情时期，人们更要注意多穿衣，预防感冒和各种春季病。 雨水节气里，空气变得湿润，也没有夏季的燥热，正是养生的好时机，调养脾胃正当时。春季里调肝养脾的食物有很多，像糯米、南瓜、燕麦、红枣、山药、茼蒿、四季豆等，而在这些食物中，茼蒿是最适合不过的应季食疗菜肴了。 茼蒿性味辛、甘，食用后有着温脾理气、消食开胃、养心安神、降压补脑的作用，适用于治疗脾胃虚弱、咳嗽痰多、小便不利等症状，所以在雨水节气里，多吃一些茼蒿，可以起到不错的养生保健作用。 一说到这种有着独特香气的蔬菜，很多人就相当涮火锅。其实，茼蒿除了当涮菜，还有多种做法，像炒菜、蒸食、切碎末做丸子，现在在超市，基本都有茼蒿在售卖，一小把300克左右，价格是7-8元。相比于应季的很多其他食材，这个价格比较实在，在蔬菜价格普遍偏高的初春，就要多选择一些有保健作用的养生菜，预防和避免多种疾病。 这里花儿就和您分享几道用茼蒿做的美食，食材价格贵，那制作起来就要一次做的美味，营养和口味兼顾。 【粉蒸茼蒿】 这种做法很有特点，蒸菜少油少盐最为营养，而且最大程度保留了食材的营养价值。茼蒿和面粉混合后上锅蒸，用蒜末和生抽、糖、盐、醋、少许辣椒油做成调味汁，和蒸好的茼蒿一起拌匀，口感醇香微辣，下饭又养脾胃。 【茼蒿炸丸子】 相比于各种肉丸子，素丸子更香更细滑，吃起来还不腻，像胡萝卜素丸子就特别经典，而应季的茼蒿，少不了要做几次素丸子来解解馋。茼蒿本就具有独特香气，可增进食欲、提神醒脑，炸出一些茼蒿素丸子，饭前吃几个，是相当不错的开胃菜。 【茼蒿炒鸭血】 发现这道菜，喜欢吃的，大都是喜欢涮火锅的，因为鸭血、茼蒿都是吃火锅时的涮菜，我还是属于那种每次涮锅必点这些的，鸭血嫩滑爽嫩，含有丰富的铁元素和矿物质，营养价值丰富，特别是加入剁辣椒或者郫县豆瓣酱后，带有微辣的口感，吃起来更是爽口。此外，茼蒿富含纤维素，而鸭血也有清除血液毒素的作用，初春常吃这道菜，促进肠胃蠕动又清体内毒素，是比较营养的一道菜肴。 用茼蒿做的菜，所用食材都常见和普通，在这个非常时期，我们除了保持积极乐观的态度，也需要注意防护和增强身体免疫力，有了好身体才是关键。多吃应季蔬菜水果，规律睡眠和生活，才能帮助我们应对冬春换季的各种不适感。
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发表于 2020-3-10 15:40
