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红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。做红糖馒头时，只需多加1步，馒头表皮光滑，香甜松软有嚼劲，关键还补血益气，喜欢的朋友快来试试吧！ 用料 中筋面粉 500克 红糖 120克 水 260克 耐高糖酵母 5克 红糖馒头的做法 水和红糖倒入小奶锅 中小火煮至红糖融化关火 放置手温 倒一半红糖水放入酵母化开 面粉倒入搅面缸里 倒入酵母水 开2档搅拌一会 再慢慢倒入剩余的红糖水搅拌 看状态是否全部倒入还是留少许 搅拌到面团光滑为止 搅拌好后整理一下 放入大碗里盖上保鲜膜 室温下发酵一小时左右 面团发酵2倍大 手指沾取手粉戳下去 洞口不回缩不塌就发酵完成 将面团分割两份 一份先盖上保鲜膜 另一份先排气揉透后用擀面杖擀开卷起 卷起后洒少许干粉搓圆 切成自己想要的大小 垫上油纸 放入蒸笼里 发酵25分钟左右 面胚明显增大 表面光滑 就发酵到位 水要放足 大火烧开 放入蒸笼开中火蒸15分钟 闷5分钟再开盖 松软香甜营养的红糖馒头就做好了 第二个面团放了少许红糖再卷起的 第二笼切的比第一笼大点 发酵一倍大的状态 第二笼蒸了20分钟 洒上红糖卷起的馒头比较甜 个人觉得更好吃 | 
发表于 2019-6-19 14:44
