鱼肉是我们饭桌上非常常见的一道菜，
夏天家里时常喜欢煎鱼，
外表酥脆金黄，里面肉质鲜嫩美味，
配上稀饭可谓一绝。
煎鱼看似简单，但是想要煎出完整而又不破皮不粘锅的效果，
还是需要一些厨房小技巧的。
其实鱼煎得好不好，看一眼鱼尾就知道。
大家记住了，无论是运用哪种方法，
煎鱼有个总原则：一定要炙锅倒油，先大火后小火，
耐心等鱼完整定型再翻面。
话不多说，接下来分享一下煎鱼的3种方法
【煎鱼技巧分享】：
诀窍一：
1、不管煎什么鱼，鱼腹的黑膜一定要清洗干净，否则会影响口感。
2、煎鱼前，用料酒和细盐抹一下鱼的表面，这样腌制过后，
不但可以减少鱼腥味，还可以让鱼肉变得入味结实不易散锅。
诀窍二：
热干炒锅的水分，关火用黄姜把锅底擦拭一遍，
擦黄姜是很重要的步骤，既可以去腥，又可以形成一层保护膜以保证鱼皮不破。
诀窍三：
煎鱼前用厨房纸抹干鱼表面多余的水分，
取半碗干面粉，给鱼身上均匀地裹上干面粉，
挂干粉这个方法能使鱼不粘锅，外表酥脆，里面香嫩，比炸鱼还好吃。

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发表于 2019-5-29 10:33
