今天教大家做个豆角焖面，比煮的好吃几倍
制作食材：大蒜三瓣，红辣椒三根，葱一颗，
白糖一勺，料酒，生抽两勺，老抽一勺，
食盐，花椒油，芝麻油，清水400毫升，
四季豆15根、五花肉220克、面条280克
制作步骤：
1、把五花肉改刀成片，然后加入料酒进行腌制15分钟，
（有利于去除猪肉本身的腥味）。
把准备好的豆角用清水清洗干净，
将其折断成5厘米左右的长条，
大蒜去皮以后将其拍成蒜末，
红辣椒将其改刀成辣椒筒，
葱改刀成葱花，将所有食材装入碗中进行备用。
2、往锅中加入五花肉煸炒出油，等到油温5成热的时候，
往锅中放入蒜末（干辣椒、姜蒜）进行爆香。
然后把豆角倒入到锅中用大火进行煸炒，直到豆角断生。
在往里面在面加入生抽，老抽，白糖，盐进行调味，用锅铲翻炒均匀。
3、往锅中加入400毫升的清水，盖上锅盖用大火将清水烧开，
再把准备的面条均匀的铺散在豆角的表面，这时候就可以盖上锅盖，
用小火慢慢的焖上五六分钟。
等到面条被焖熟以后，用锅铲将面条和豆角翻炒均匀，
往锅中滴入少量的花椒油，芝麻油进行提味，
再盖上锅盖焖上半分钟左右就可以出锅了。
出锅以后的焖面往上面撒上少许的葱花，
看起来香味十足，特别的有食欲。
PS:
1、制作焖面的过程当中，一定要采用小火去进行，
在焖的过程当中，多注意一下锅中的汤汁，以免面条被焖糊掉。
2、豆角一定要保证被焖熟，因为生豆角的话是有毒的，
人食用了的话会食物中毒。出锅的时候发现豆角还没熟透的话，
可以往锅中再加入一些清水，再继续焖一会儿。
3、最后一定要往里面撒入一点葱花，
不仅可以起到很好的画龙点睛作用，还可以让焖面的味道变得更香。
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发表于 2019-5-27 09:15
