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做蛋炒饭，先炒鸡蛋还是炒饭？都不对！这样做米饭粒粒分明 下面我就带大家一起来了解，学习这道鸡蛋炒饭的做法，希望你们能够学习到其中的奥秘。
制作材料：鸡蛋两个，剩饭一碗，食用油，食用盐，青豆，洋葱，青椒，青红酒、胡萝卜
制作步骤：
1、食材准备好以后，我们需要把青豆、胡萝卜用开水煮熟，把青椒和洋葱剁碎，放入盘中备用。把鸡蛋打入碗中并翻打，一直到鸡蛋起沫
2、起锅烧油，往锅中倒入少量的食用油，不可以放太多。把煮熟后的青豆和胡萝卜，放入锅中进行煸炒半分钟，再把洋葱和青椒放入锅中一起煸炒，直到炒出香味出锅备用。
3、将剩饭盛入大一点的碗当中，因为剩饭菜隔夜以后会严重脱水，自然就黏在了一起。这时候我们需要往隔夜饭加入少量的清水，用手将它们分散开，这样可以保证炒出来后的蛋炒饭粒粒分明。接着把鸡蛋液倒入饭粒当中进行搅拌，让饭粒染上金灿灿的黄色。
4、再次起锅，往锅中放入少量的食用油，等油温八成热的时候，把米饭放入锅中进行煸炒。等炒到米饭粒粒分明的时候，把准备的辅料倒入锅中一起煸炒。在碗米饭当中加入少量的青红酒，可以提升饭粒的香味，加入少量的食盐，让米饭拥有盐味。翻炒均匀鸡蛋炒饭就可以出锅了，在上面撒入一点点的葱花，香喷喷的鸡蛋炒饭就做好了。
秘诀：
1、鸡蛋炒饭一定要用隔夜饭，这样炒出来的鸡蛋才会更有味。
2、鸡蛋炒饭当中不要添加鸡精和味精，不然的话饭会变得特别腥。
3、隔夜饭一点更要加入清水将其抓散，只有这样才能够保证，炒出来的鸡蛋饭粒粒分明。
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发表于 2019-5-15 08:57
