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鱼肉是我们生活中常吃的一种肉类，鱼的种类丰富，很多鱼类都可以被我们烹饪成美食，鱼肉有肉质鲜嫩、营养丰富的特点。鱼肉的营养价值非常丰富，是蛋白质、维生素和矿物质等营养成分的良好来源，容易被人体吸收，鱼肉的热量也是猪肉的一半，鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。  鱼肉不仅营养，而且吃法众多，可油炸、清蒸、红烧、煲汤，在众多吃法中，红烧鱼是比较受大家欢迎的一种吃法。虽然大家喜欢吃红烧鱼，但是由于红烧鱼做法比较复杂，一般人不在家尝试，导致错过一道美味。很多人做出来的红烧鱼腥味很重，肉也不鲜嫩。关于做红烧肉，首先是要煎鱼，其次就是红烧，这两步都有需要注意的一些烹饪技巧。下面就和小编一起来看看需要做红烧鱼的过程中需要注意些什么吧。  首先是煎鱼，煎鱼要做到不粘锅、不破皮。我们首先要在锅中加入适量的食用油，然后轻轻晃动油锅，保证锅壁都粘满食用油，油温不用太高，5、6成热即可，将鱼肉下入，一开始不要马上翻动，等1-2分钟，煎好一面再翻另一面，直至煎至双面金黄后即可盛出。这样能保证煎出来的鱼完整、不粘锅，鱼肉比较鲜嫩。  煎好鱼以后，就开始红烧了。我们做红烧鱼的时候，别只会加水，可以将水换成啤酒，啤酒和鱼能发生酶化反应，不仅能让鱼肉更鲜嫩，还可以让鱼肉的味道鲜美，而且啤酒还能起到一个关键的作用，就是去腥解腻。用啤酒做出来的红烧鱼，汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，味道不腥。不管红烧什么鱼，加点啤酒味道更好。  除了啤酒以外，还有生抽、老抽、白糖、食盐等调料也是必不可少的。最后撒上小米辣和香菜即可。账期这些美味的红烧鱼就能做到了。生活中炖肉的时候，也可以加点啤酒，味道也会非常棒
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发表于 2019-4-21 22:46
