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材料：牛外脊肉两块（俗称西冷牛排 ） 白洋葱一个（选白洋葱的原因是因为它比其他洋葱要甜 辣味要淡很多） 土豆一个 黑胡椒粉少许 盐少许 嫩肉粉少许
先把牛排用刀背敲松 然后两面撒上黑胡椒 盐 嫩肉粉 （因为我这次没有调酱汁所以下手重了点） 然后抹上一层油（让肉汁不容易流失） 然后放冰箱保鲜柜里腌制一小时以上 土豆削皮就可以了 然后用水泡着免得氧化 白洋葱切丝 一个小时过后 肉也腌制得差不多了 土豆用无味的纸巾包好 弄湿 然后放微波炉里加热8分钟 弄好后用刀一开六 不粘锅加热放少许油 把切好的土豆放进去煎至金黄色后加黑胡椒和盐 然后起锅 锅里留底油 加热 然后放白洋葱 炒到变软时加黑胡椒和盐 然后起锅 马丹！！！！炒着洋葱的时候锅柄竟然断了！！！！它竟然断了！！！！不过这也难不倒我！！！！拿抹布包着手就行了！！！！
然后继续热锅（因为锅里已经有底油了 而且腌制牛排的时候也加了油 所以不用在放油了 ） 这里教大家一个测试肉几成熟的方法 伸出你的左手手掌 放松 按一下大拇指根下面厚的那块肉 感受它的软硬度 它的软硬度和牛肉的生熟度是一样的 拇指是一成熟 拇指捏食指是三成熟 （就像捏兰花指一样） 拇指捏中指是五成熟 拇指捏无名指是七成熟 拇指捏尾指是全熟
大火等到锅冒烟的时候放牛排 煎到你喜爱的生熟度就可以起锅了
好了 完成！！！！！
我个人爱吃五成熟的 这是五成熟的图片 两边煎香 中间粉红色
白洋葱的香甜 土豆的外酥里嫩 牛排的美味多汁 爽！！！！！！！！！
因为这次我做的是香煎所以没有配酱汁 现在我介绍我偏爱的两种酱汁黑椒汁和蘑菇汁的个人做法
黑椒汁：黑胡椒碎少许 油少许 生抽一茶匙 蚝油一茶匙 椰奶一茶匙 水半碗（也可以换成高汤） 蒜头碎少许 洋葱碎少许 热锅 放少许油 放蒜头和洋葱炒香 然后放入生抽 蚝油 椰奶 水 小火熬制五分钟 水半碗（也可以换成高汤）
蘑菇汁：蘑菇两个切碎 洋葱碎少许 蚝油两茶匙 油少许 水半碗（也可以换成高汤） 热锅 放少许油 放洋葱和蘑菇炒香 然后放入蚝油 水 小火熬制五分钟 水半碗（也可以换成高汤）
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发表于 2014-12-3 09:44
