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茄 子 肉 末 煲
茄子/肉末 大蒜/豆瓣酱 料酒/生抽
1.将茄子洗净切条，撒盐腌制10分钟使其出水。
咱们的小聪明就在此，用盐腌制后把水分逼出来，茄子会变软少吸油。
2.将猪肉洗净切末，放入半勺盐、一勺料酒、两勺生抽腌制15-20分钟。
3.热锅放一点点油，放入大蒜爆香，放入肉末炒至变色，加入一勺料酒、两勺豆瓣酱翻炒均匀。
4.将腌制好的茄子挤干水分，放入锅中与肉末翻炒均匀。
过油的目的是使茄子不变色。
5.将茄子肉末放入砂锅中，放入半碗水中火煮8分钟左右，最后撒上葱花就可以啦。
这样做出来的茄子，色香味俱全 保持着茄子的紫色， 茄香浓郁，味道绵软入味。 关键是少油，健康又营养。
在红楼梦里有一道用茄子做的菜， 食材多步骤又复杂， 刘姥姥吃了说：别哄我，茄子跑出这味儿来， 我们也不种粮食了，只种茄子了。”
我们肯定不会去做红楼梦里这么复杂的菜， 但像这种肉末茄子完全可是试一试。 家里有煲的更好，没有煲也可以做， 直接加热水在锅里煮软入味就好， 配粥、配饭都是一绝~
相信吃完，如果让你选只种一种蔬菜， 有可能也像刘姥姥一样只种茄子了 不吹牛的说，只要这茄子一上来， 马上就想端上米饭开吃！
新一代下饭神菜没跑了，吃三碗都嫌胃小， 什么都好，真的就是太费米饭！ 香味浓郁且不腻，现在这个天气很适合哦~
不信你试试， 吃撑别来找我哈哈~
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发表于 2018-4-11 13:21
