清明在山上挖了2大包野山笋，大丰收！炒咸菜特鲜！

sos911 · 发表于 2018-4-8 16:52

宜兴山上竹子很多，去对面山上跑跑，发现山上的野山笋蹭蹭蹭地冒出来了，这野山笋细细的，又鲜又嫩用来炒咸菜，炒肉片特别鲜美。每年我就好这口，因为才露头，开始还不好找，后来发现有规律，这笋阿，一窝一窝地出，只要找到一个，扒开边上的落叶，会发现很多，一个个胖乎乎的非常可爱呢。

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带上挖笋小锄头，短短一个小时，刨了二大包，大丰收啊！挖笋好挖，这一大堆，剥笋可是大工程，这野山笋细，肉又比较少，自然不能和大笋一般剥法，整整剥了一下午。剥出的笋肉大致称了一下，有六斤多，老妈边剥边骂我“争食”。

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剥出的笋肉，拿水焯一下，在砧板上拍碎斜切炒了一碗咸菜，炒了一碗咸菜肉片，比较起来有肉更鲜更好吃。

因为挖了太多，一下子吃不完，最后把剩下的全都用盐水煮了一下，沥干，用保鲜袋分装了放进速冻，到时拿出来炒和新鲜的一样一样的。可以吃上一段日子了

太阳出来暖洋洋 · 发表于 2018-4-8 16:58

很鲜嫩的感觉哦

林→小妞← · 发表于 2018-4-8 17:00