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炖肉时加点它,爽口又增香,怎么吃都不会胖!

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发表于 2017-10-18 17:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国江苏
入秋了补虚益气贴秋膘
炖点肉吃是最好的选择
把肉炖的美味其实一点也不难
只要加点它,爽口增香还解腻
保准全家都爱吃!


橘 皮

在炖肉时加点橘皮,切成细丝或者片状放进去一起炖,既可以去腥还能增加一些橘皮的清香,而且橘皮里的酸性物质也可以使肉质软烂入味,炖出来的肉更加酥软可口。

橘 皮 红 烧 小 排

材 料   排骨,橘皮,葱姜,冰糖,料酒,生抽,老抽,油
步 骤
1. 切好的排骨块凉水下锅焯熟备用。
2. 热锅,加入少许油,放入葱姜爆香后,把排骨放进去煸炒至表面微黄。
3. 加入冰糖炒化,让排骨表面有焦糖的口感。然后倒入料酒,生抽,老抽,加水大火煮沸后转小火炖煮。
4. 在炖煮的过程中加入橘皮即可,一般一个小橘子的皮就足够了。基本上小火半小时后就能出锅,炖出的红烧排骨有浓郁的橘皮清香,入味十足特别好下饭,真的一点不腻~

山 楂

山楂中含有酸性物质,健脾开胃、消食化滞。所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,在炖肉时放几颗山楂,可以使肉不油腻,同时给菜肴带来酸甜口味,口感更加丰富,一举两得。

山 楂 红 烧 肉
材 料   五花肉,山楂,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,料酒,老抽,冰糖,盐

步 骤
1. 备好材料,五花肉冷水下锅,焯熟后洗净切成两厘米厚的方块。
2. 热锅后倒入五花肉,不用放油煸炒至表面微黄自己榨出油,加入姜、蒜、桂皮、香叶、八角煸香。
3. 然后依次倒入料酒、老抽,放入冰糖,倒清水没过五花肉,大火煮沸后小火炖40分钟。
4. 最后把洗净的山楂放入,根据口味可加适量的盐,中大火煮10分钟,汤汁浓稠就可以出锅了。

山楂放的量可按个人的喜好程度,不是放的越多越好,放太多就会夺去肉的鲜美,也不要过早放入,在五花肉基本软烂的时候再放哦~


板 栗

香甜的栗子搭配鲜味十足的鸡肉,一点也不会油腻,而且会让你胃口大开,吃过再也忘不掉!而且板栗中含有丰富的胡萝卜素、铁和钙等微量元素,经常吃会起到养胃的作用。


土 豆
炖肉时加点土豆,不仅吸走了汤里的油脂,而且土豆绵软入味,吸饱了汤汁的土豆,口感都能与肉平分秋色了~


白 萝 卜

清爽的白萝卜可以吸走五花肉中的油脂,这样做出来的五花肉会香而不腻~而且白萝卜炖煮入味后,一口咬下去汁水满满,一口萝卜一口肉,都是满足感。

茶 叶

除了上面这些,炖肉还可以加点茶叶!茶叶不仅可以去掉肉质的腥味,解腻清香,还能加速肉的软化,尤其是对比较难煮的牛肉,用上了茶叶炖肉的时间都缩短了一半,而且这样煮出来的肉,还带有茶叶的清香~

茶叶直接撒容易影响菜肴的造型,可以将茶叶放在茶包中,再放入锅中炖煮。


洋 葱
洋葱是一种杀菌消毒作用特别好的食物,搭配肉类一起吃简直完美!洋葱中有丰富的维生素C和两种特殊的营养物质,提高胃肠道的张力,促进肠胃蠕动,减少油脂吸收。

以后炖肉的时候,不妨加点洋葱进去,洋葱微甜的味道,既消除了油腻,又让肉汤口感层次更加丰富~
以后炖肉时加上这些食材
吃肉清香爽口再也不会腻~

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