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年夜饭的餐桌上，除了好味道，当然也需要好寓意，简单的食材，稍微加一点创意，就能做出新花样哟~今天，为你挑选了一些创意满满的菜品，学会它们，让你的新年餐桌有新意。
-- 八宝钱袋 -- by 月亮晶晶 冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜美食材，包在千张里，做成钱袋子的模样，取八宝钱袋之意，新年财源滚滚来！ -- 用料 -- 薄千张 虾仁 鸡蛋 冬笋 香菇 火腿 马蹄 葱 姜 盐 鸡精 淀粉
-- 做法 -- ❶ 锅中水烧开，香菇和冬笋焯水后捞出，沥干水分。 ❷ 除薄千张外，所有材料切碎，混合搅匀成馅。 ❸ 找一只大小合适的盘子或者碗，倒扣在薄千张上，用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。 ❹ 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。 ❺ 把边收拢，用棉线松松的扎好，成钱袋子的样子。 ❻ 锅中水烧开，放入大火蒸15分钟。取出后，用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水（如果不够再加点清水），加盐，鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁，吃前浇在八宝钱袋上。
-- 小贴士 -- 八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
-- 黄金玉米烙 -- by 月亮晶晶 黄金玉米烙寓意着金玉满堂，玉米粒颗颗香甜，小火烙至酥香金黄，一口一口超满足。
-- 用料 -- 甜玉米 两根（煮熟后取下玉米粒净重约300g） 干淀粉 四汤匙（约40g） 白砂糖 适量
-- 做法 -- ❶ 甜玉米放水煮熟，大约五分钟。 ❷ 煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。 ❸ 放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。 ❹ 把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）。 ❺ 锅中放半碗油烧热后，倒出。 ❻ 转小火，此时锅中留一点点油。 ❼ 把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动） ❽ 此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。 ❾ 关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。 ❿ 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。
-- 小贴士 -- ❶ 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 ❷ 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的，饭店里一般用玉米粒罐头来做，口感会更好些。 ❸ 玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉，可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 ❹ 很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
-- 五福黄金卷 -- by 玉池桃红 洋葱与青椒切成末，翻炒后调制成浓稠的酱汁，淋在豆腐卷上，这道五福黄金卷就做好啦~
-- 用料 -- 豆腐皮 红椒 洋葱 青椒 生抽 盐 水淀粉 香油
-- 做法 -- ❶ 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下，这样吃起来安全放心哈。 ❷ 豆腐皮放案板上卷起来。 ❸ 斜着切断。 ❹ 红椒切卷。 ❺ 把豆腐皮卷放入红椒卷内，放盘中。 ❻ 洋葱切末，青椒切末。 ❼ 锅中放油，放入洋葱末炒香，再放入生抽和少许盐。 ❽ 放入水淀粉，搅拌均匀，最后放入香油、青椒末，关火。 ❾ 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
-- 小贴士 -- ❶ 调汁我用了洋葱，当然，也可以用葱或蒜和爆香，味道也不错的。 ❷ 青椒末是为了装饰，没有的可以不放，也可以放香葱花或香菜。 ❸ 红椒也可以换成青椒哈，可以灵活掌握，我是家里面有什么就用什么了。 ❹ 调的汁也可以随自家人的口味来，不必拘泥于那种口味哈，只要家人爱吃就行。
-- 碧玉白菜卷 -- by 风中彩虹 碧玉白菜卷，寓意百财聚来，白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒，色彩丰富，咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿，满满的好味道。
-- 用料 -- 白菜叶 6片 胡萝卜 1根 黄椒 1个 菠菜 1把 白醋 5ML 白糖 5克 盐 适量 香油 3ML
-- 做法 -- ❶ 材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝。 ❷ 烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟， ❸ 摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起。 ❹ 切成3~4CM的小段，淋上调味汁（白醋、白糖、盐、香油混合即可）。
-- 爆竹声声（山药金针菇培根卷） -- by 溢齿留香 培根卷着山药和金针菇，在锅中煎至酥香，简单摆盘，组成火红的一串爆竹，新年也会红火有好运~
-- 用料 -- 山药 金针菇 培根 番茄酱 小红椒
-- 做法 -- ❶ 先将新鲜山药削皮后，切成小长块，在开水锅里梢焯一下。 ❷ 捞出漓去水。 ❸ 金针菇切去根部，在清水里漂洗干净后，切成长段。 ❹ 培根按山药大小切成片。 ❺ 然后将金针菇、山药放在培根中间。 ❻ 卷起来用牙签固定住。 ❼ 锅里放少量油，将山药金针菇培根卷两面煎熟。 ❽ 把番茄酱倒入油锅里翻炒。 ❾ 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状，浇上番茄酱在上面，周围洒上小红椒碎末即可。
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发表于 2017-6-12 16:17
