过年一定要吃这道菜，让你年年有余！！

花样的风

春节即将到来，年夜饭你准备好吃什么了吗？要说好意头，当然少不了鱼，今天厨娘就教大家色香味美的鱼肉做法，祝愿大家年年有余~

广式清蒸鱼

材料 ：

鲈鱼（可替代）、葱姜、生菜、料酒、酱油、蒸鱼豉油、盐。

步骤 ：

1、葱姜、香菜切丝，热油下锅煸炒转小火，放入适量料酒、酱油，蒸鱼豉油，咸的话可加适量水。

2、鱼身提前撒盐按摩一下，这样鱼肉会更加鲜美，盘底铺姜片，大火蒸制10分钟。

记得上锅蒸之前一定要撒上葱丝和香菜段哦，可以去除鱼腥味~

3、出锅后把酱汁撒上就做好啦。也可先把酱汁撒上再上锅蒸，道理相同。

家里有小朋友的话可以买一些诸如龙利鱼等鱼刺较少的鱼，做法同上哦，口感更好~

飘香番茄鱼

材料 ：

鱼肉、平菇、番茄、洋葱、葱、香菜、蒜瓣、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒。

步骤 ：

1、所有食材洗净切好，鱼骨鱼片一起加葱段、蒜末、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒提前腌制。

2、热锅热油，炒香蒜末、番茄末、洋葱块，然后加冷开水小火熬煮，放一根葱，加适量盐。

3、锅开之后，下入鱼骨、平菇，再开锅时用筷子一片一片地下鱼片，不要互相粘连。

4、鱼片熟的较快，两三分钟后，浇上热油即可，喜欢吃辣的可以在油里加点辣椒哦~

祝福大家年年有余~这两道菜你学会了嘛~

天天