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饺子要吃烫的，老婆要选胖的！手作鲜美的鲅鱼水饺来了~ 看过淘宝二楼的人 估计都被鲅鱼水饺馋的流口水过 鲅鱼 我们又叫小老鱼~ 可能是因为它肉质比较硬吧 而且鱼刺少 小时候妈妈经常用来红烧 而且价格很便宜 但是一直都不是很爱吃 总觉得鱼肉就应该是细腻柔软的感觉 所以我觉得鲅鱼更适合做水饺 鱼肉的鲜美+鱼刺少 适合老人小孩子吃 而且还有丰富的蛋白质 喜欢美食加我V信865212037 鲅鱼又名马鲛鱼 沿海一带很多 我这个河海菜场买的 18一斤 买了一条大鱼 大概2斤多左右 回家去骨后大概还有不止500g 的鱼肉 鲅鱼只有中间一个大鱼骨 所以不用怕 对比鲫鱼 草鱼 这个更适合做饺子吃 500g 的鱼肉+450g 的五花肉剁碎做成馅儿 去腥：开水冲泡葱姜花椒 用来去除腥味 鱼肉特别能吸水 倒入葱姜水之后不行的搅拌 水分都被鱼肉吸收了 我放了大概1.5碗的样子 吸饱水的鱼肉做出来的饺子才嫩 鲜 不腥 最后加料酒+生抽 大概半碗的样子 调味 鲅鱼水饺的重要配料就是韭菜 嫩绿的韭菜激发出鲅鱼最原始的鲜味 记住 韭菜不要太多 不然容易把 鱼肉的鲜味盖掉 开始包吧！我可是包饺子小能手 基本上做饺子 所有流程大概1个小时可以搞定 还是得感谢我妈妈~小时候不喜欢学习 逼着我学把饺子 长大后这些都是满满的技能 我们家的水饺一向喜欢 生煎+水煮 所有各来一份 吃的也很爽 配上我们家的秘制蒜泥 怎么可以那么好吃！！！！？？？？ 不沾酱的鲅鱼水饺可以吃出慢慢的鱼鲜来！ 沾了酱的水饺 口感更丰富了 你自己体会吧 还准备了 油醋汁芥末酱 总体来水还是不错的 包了很多吃不完放进了冰箱 下次吃的时候直接拿出来 自己动手的日子里 生活总觉得开满了花一样美丽 谢谢欣赏大家可以试一试 鲅鱼水饺
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发表于 2017-5-12 15:41
