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最近每天必点锅贴 韭菜味白菜味牛肉味 所以办公室一到饭店就特别香 酥酥脆脆一口下去 汤汁出来真的太幸福了！ 三鲜锅贴 250g猪前夹肉 / 100g水发香菇 / 50g榨菜 60g葱 / 1个鸡蛋 / 500g饺子皮 / 40ml油 1勺盐 / 15g生粉 / 15g姜 / 15g大蒜 1/2小勺老抽 / 10ml蚝油 / 鸡精 / 胡椒粉 1.猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅 2.取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚 3.电饼铛倒油，将饺子摆放整齐 4.倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜 5.盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦 6.开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦 西葫芦锅贴 西葫芦1个 / 鸡蛋2个 饺子皮半斤 /盐 / 香油 1.西葫芦擦成丝，少许盐杀出水，沥干水份备用 2.鸡蛋放少许盐炒熟 3.把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿 4.用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴 5.在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅 韭菜锅贴 350g饺子皮 / 白萝卜180g / 250g肉泥 150g韭菜 / 100g香葱末 / 20g白芝麻 / 盐 花椒粉 / 生抽 / 老抽 / 香油 / 糖 / 油 1.白萝卜切丝，用一勺盐拌匀，静置10分钟后将水分挤出 2.韭菜切成1厘米大小的段，挤干水分的白萝卜切碎，将猪肉馅拌在一起。（也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后，再加入菜类） 3.搅拌均匀后，分几次倒入水，顺时针打匀上劲，再加入生抽、盐，搅拌均匀。最后倒入香油，拌匀待用 4.将面粉中倒入热水，搅拌均匀后倒入冷水，活成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，分割、擀皮 5.包入馅料，面皮对折 7.将面皮捏成长条形，将面皮的上沿稍微向下按压 8.平底锅倒入一勺色拉油，将锅贴分别排入，开中火 9.将5克面粉和100克水混合均匀后，倒入锅内，面粉水需完全接触锅贴 10.继续煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水分已经即将烤干，将锅贴底部煎至金黄色后，铲出来倒扣在盘子上 大葱羊肉锅贴 500g羊肉 / 600g饺子皮 / 250g大葱 油 / 盐 / 糖 / 料酒 / 鲜抽 姜 / 麻油 / 胡椒粉 / 鸡精 / 辣椒油 1.备好食材,羊肉洗净剁碎 2.放姜末，盐，糖，鸡精、料酒、鲜抽、胡椒粉 3.放植物油麻油，分2次加水，一个方向搅拌好 4.大葱洗净切碎，加入羊肉，搅拌均匀 5.买现成的饺子皮.包锅贴 6.冷锅放油，放上锅贴 7.放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟 8.不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花 9.大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可 鲜肉木耳锅贴 饺子皮100g / 猪肉馅200g / 黑木耳80g 红葱头5个 / 盐4g / 酱油1汤匙 / 鲍鱼汁1汤匙 料酒1汤匙 / 胡椒粉 / 鸡粉 / 香油 / 淀粉1汤匙 1.猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟 2.干木耳用温水浸泡软 3.洗净沥干水，剁碎 4.木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮 5.摊开面皮，中间放入馅料 6.两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好 7.平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色 8.为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水 9.遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起 榨菜鲜肉锅贴 面粉200g / 水70g /花肉200g 榨菜70g / 马蹄1个 / 蒜1瓣 / 鸡粉 / 盐 1.猪肉剁碎，把榨菜洗两遍水去去咸味，再切碎，马蹄切碎，蒜切末 2.猪肉里加适量盐，1小勺鸡粉，加2勺水，用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲 3.把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀，加点油拌匀备用冷藏 4.取一片饺子皮，放上适量的肉馅，把中间捏合，再把两边的面皮和中间的捏合 5.不粘锅加少许油，放入锅贴，煎至底部略微定型，加入面粉水，盖盖中小火焖（面粉水比例大约1:10） 6.锅贴水分烧干，撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅 速冻饺子版锅贴 速冻饺子 / 葱花 / 食用油 / 面粉 1.准备好饺子，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆 2.取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子 3.将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一即可 4.约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透；若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可了 5.起锅开吃，底酥而不焦(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
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发表于 2017-4-28 15:29
