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生活中唯有美食和美景不可辜负。天太热没有食欲？那是因为没吃这条鱼，夏天这鱼最肥美，并且还无法人工养殖，每次遇到，我从不还价，买上几条，刺少肉多，回家用酱油腌一腌，出锅全家抢着吃，它就是熏鲅鱼，这道海边特色美食您吃过吗？今天就把熏鲅鱼的家常做法分享给大家，学会再也不用买着吃了，一起来看看吧。 
身为海边人，鲅鱼最常吃的两种做法就是做鲅鱼饺子和熏鲅鱼，百吃不厌，做熏鲅鱼用中等个头的鲅鱼就可以，更容易入味，如果做鲅鱼饺子就用大鲅鱼，肉多调饺子馅香。昨天在海鲜市场买了2条鲅鱼，15块钱一斤，花了不到60元，做一顿能吃半个月。 
把鲅鱼处理干净，切成约2厘米的片状，鲅鱼最大的特点就是刺少，只有中间那一小块儿鱼刺，非常容易取出。 
取一个大碗，放入鲅鱼片，加点葱花、姜片、料酒，倒入多一些的酱油，熏鲅鱼要做的好看，上色很重要，酱油要加足，让每块儿鲅鱼都均匀上色，最后再加入五香粉，戴上食品手套，把它抓均匀，盆口封上保鲜膜，放冰箱保鲜腌制24小时，让其入味。 
重点来了，熏鲅鱼要好吃，腌好以后不要直接下锅炸，需要放室外晾晒，把鲅鱼皮晒干即可，夏天太阳足，不用一天就干了，这样做的熏鲅鱼口感劲道，越嚼越香，并且鱼肉水分蒸发后，下锅炸也不吸油。 
锅内倒入适量油，冷油放入鲅鱼，小火慢炸，炸至鱼肉飘起后关火捞出，记得要冷油下锅哦，这样炸得均匀。取一个盆，调下料汁，加一包五香粉，适量姜末和白糖，倒入一碗老酒，搅拌均匀即可。把鲅鱼趁热倒入料汁盆中，浸泡1分钟捞出，凉透就可以吃了。这样做的熏鲅鱼超级入味，肉质紧实，香而不腥，比饭店做的还好吃，无论当菜还是零食，下酒又下饭。 
夏天，遇到这鱼别手软，目前无法人工养殖，做成熏鱼特好吃。正是吃鲅鱼的季节，别只会炖着吃了，试试熏鲅鱼的做法，保证会吃上瘾，喜欢吃鲅鱼的赶快试试吧。 小贴士：1、鲅鱼切片后要先腌制24小时。2、腌制好后记得晾晒，鲅鱼皮晒干即可。3、冷油下锅，炸的会更均匀。4、出锅后用料汁腌制1分钟，晾凉就可以开吃了。
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发表于 2020-6-1 19:43
