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虾。味道鲜美营养好，正适合秋冬吃。 清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、油焖...... 做为大众喜爱的食材 但大家关于虾的疑惑也不少： 
记得以前吃虾，家人都是洗干净直接下锅，从来没听说过要去虾线。有一回吃小龙虾，朋友就告诉我，小龙虾体内脏东西多，烹饪前一定要去虾线。但我在外面餐馆吃小龙虾的时候，大部分也都是没去虾线的。可能是餐馆怕麻烦，去虾线非常费时间，餐馆划不来。 
不光是小龙虾，现在人们吃对虾、基围虾等海水大虾的时候，也要去虾线。而以往都没听家人说过，毕竟我家还是沿海的，海虾不少吃。那么我就有一个疑问了，虾到底要不要去虾线？ 
我去海边一个亲戚家做客，姑父已经70多岁了，一辈子打渔为生，吃过的海鲜比我吃过的米饭还多，他们吃海鲜吃的都是最鲜美的，在渔船上现场打捞现场煮了吃，那叫一个鲜。有一回家里煮虾，我说虾要去虾线，却被姑父骂了，他的意思说虾没必要去虾线，而且去虾线的虾口感和味道就差了。 我半信半疑，一半去虾线，一半不去虾线，经过对比之后，还真的有差别。为什么海虾不能去虾线？ 
海虾其实体内的排泄物不多，从菜市场和超市购买的鲜活海虾，体内基本都没有排泄物了。所以就没必要去虾线，反而浪费时间，而且去掉虾线，虾下锅煮的时候，因为内部的结构变化，虾的肉质会变得更加紧实，吃起来不够嫩，鲜味也因此流失了一部分。 所以虾到底要不要去虾线？70岁老渔民告诉你真相，原来我们一直都错了。不是所有的虾都要去虾线，小龙虾要去虾线，因为小龙虾的生活环境比较脏，可能会有重金属或者寄生虫。还有海里的大龙虾，也需要去虾线，因为大龙虾的虾线很粗，脏东西也比较多。 吃虾注意什么，不要傻傻分不清哦!虾头到底吃不吃，而且虾头里面那些黄黄的究竟是什么？虾头部分是“屎”还是“黄”？ 
莫吃虾头毒素多，小龙虾的虾头部分千万不能食用。专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。有的人认为里面的是屎，也有人认为那里都是重金属。我第一次吃虾的时候也是一脸懵逼，完全不知道那是个啥，不过后来小伙伴帮我科普之后我也知道不少，今天就给大家科普一下吧，别再傻傻分不清了。 
其实虾头里面的是虾黄，那些并不是屎，是虾的卵巢，也就是虾头和身体之间金黄色那部分，而且这大多只出现在母虾的身上，而且这一部分也特别的美味。 
不过虾头里面的东西也并非全都可以吃，比如虾头里面那些黑色的物质就最好别吃，因为那里可是连接着承载着虾的排泄物的虾线。虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。 
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发表于 2020-5-27 13:26
