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最近，很多人在家闲来无事就会自己烹饪美食，有一次回家在家里做饭，父母看到后说“鱼不蒜，羊不姜，可不要做错了。”自己还是头一次听到这样的说法，这到底是什么意思呢？ 
父母说，鱼不蒜主要的含义是在做鱼的时候，千万不要放大蒜，大蒜虽然是一种处处都能用到的调味品，但做鱼时是个例外，一旦放上大蒜还会遮盖住鱼肉的鲜美。 而羊不姜的说法，主要指的是在做羊肉的时候，不要放生姜，人们认为羊肉性温，因它是一种调味品，属于热性的食物，如果搭配生姜食用，两种食物都是热性的，搭配在一起还会让人上火。 
可这种说法有道理吗？其实大家不用刻意这样做，大蒜本身是一种常见的调味品，在炒菜做饭都能用到它。并且还有越来越多的研究上发现大蒜具有多种健康作用，如抗氧化、抗癌、增强机体免疫力、缓解心绞痛等等。 但这些研究还需要后期的证实，而在烹饪时，对于爱吃大蒜的人还可以多放一点。即便是做鱼肉，大蒜也是很好的调味品。不同烹饪方式的鱼，都可以放入大蒜进行调味。 
大蒜还具有去腥的作用，即便你是做蒸鱼，大蒜也不会影响蒸鱼的味道，更不会影响鱼肉的鲜美。 除了在做鱼肉的时候，我们可以放入大蒜，还可以放生姜。在传统的中医上认为，生姜可去除腥味，还有促消化养胃等好处，在烹饪时放入生姜，也可起到去腥的效果。 
至于大家做羊肉的时候，放入生姜也是可以实施的。如大家在吃火锅的时候，无论是清汤锅底还是麻辣等口味的锅底，都会加入适量的生姜，加入生姜的目的就是为了祛除羊肉的腥味。 另外，大家在烹饪羊肉时，放入适量的生姜，生姜独有的味道，正是和生姜里的挥发性物质、含硫化合物有关。适量吃生姜，不仅可以增强羊肉的香味，还可以去除羊肉的腥味。 
所以，大家在做羊肉时也不用刻意不放生姜。 除此以外，还有生活中经常传言的食物相克，如西红柿不能和土豆一起吃、黄瓜不能和猪肝一起食用、牛奶不能和鸡蛋一起食物等等，并没有科学的依据，大家食用后身体没有不良反应就可以这样食用，不用担心。
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发表于 2020-4-7 09:29
发表于 2020-4-7 09:30
