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[私房小厨] 为什么我们的饺子不够香,这三味香料不能缺!

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发表于 2020-3-17 16:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国江苏无锡
饺子是中国人常见的一种美食,我们的很多节日也都有吃饺子的习俗。事实上,我们好多人平时也会选择吃饺子,每个城市都有数不尽的饺子馆,大家想吃的时候随时可以去吃。


可是总有人问,为什么自己包的饺子不如饺子馆里的好吃,其实,主要原因在于馅料上,很多人只知道往馅料里加酱油、蚝油以及生抽这些调料,但还有3味调料,少了其中一样饺子都不香。
那么这3种馅料是什么呢?
1、花椒油
拌饺子馅也要加油,通常我们会加食用油或者香油,其实加花椒油是最香的。花椒有很香的香味,同时有一点麻味,让猪肉馅的饺子吃起来不腻,味道更香。花椒油可以直接买,也可以直接做,锅中烧热油,把花椒下锅炸一炸,然后过滤出无杂质的油就可以使用了。


值得注意的是,拌饺子馅的时候,花椒油要最后加,把其他调料放进去拌匀腌制入味,最后加花椒油拌匀。
2、葱姜水
拌饺子馅一点要加水,加水了之后肉馅饺子吃起来才能鲜美多汁,如果不加水,饺子馅吃起来就比较柴,肯定不好吃。这个水很重要,不是普通的清水就可以了,要加就加葱姜水,葱姜水不仅可以是饺子馅很鲜嫩,而且可以去掉猪肉的腥味,同时增加香味。把葱姜切片,然后用开水浸泡,泡个十多分钟就可以使用了。


另外,葱姜水的用量比较讲究,饺子馅如果做得太稀了,包饺子的时候也不方便。加了葱姜蒜之后要搅拌上劲,让水和肉馅充分融合,让猪肉馅吸收水分。
3、五香粉
饺子要想好吃,那当然少不了香料了,不能直接加香料,要加一些粉末。五香粉是最合适的,五香粉由五种香料研磨而成的,味道很香,是拌饺子馅必备的一种调料。但要注意,五香粉味道很香,不能加多了,不然会覆盖饺子馅本身的味道,吃起来会比较腻。


五香粉也可以用十三香粉替代,不过切记不可以放太多,家里如果没有电子秤的话,就少许撒一点就可以了,因为放多了的话,会让饺子有一股苦味。
饺子是我国最具有代表性的传统美食,距今已有一千多年的历史了。经过各朝各代的不断改良,时至今日它已经深深的烙在了中国人的心里,它不仅仅是一种美食,还是中国文化的传承,更是人们对美好生活的向往。


饺子味道香,吃一辈子都不腻,就是因为它有很多馅料,经常换着吃,喜欢什么馅料就吃什么馅料的饺子,我们也可以根据自己的喜好增添馅料,以上这三种拌饺子馅的方法,好吃不腻,都是非常实用的生活小窍门。

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发表于 2020-3-17 16:06 | 显示全部楼层 来自 保留地址
喜欢的人是真的喜欢吃!
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发表于 2020-3-17 16:07 | 显示全部楼层 来自 中国江苏无锡
胖嘟嘟 发表于 2020-3-17 16:06
喜欢的人是真的喜欢吃!

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发表于 2020-3-17 16:07 | 显示全部楼层
我个人一般般,不过也是美食的一种!
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