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草莓成熟的季节，很多酿友都喜欢用草莓泡点酒，酸酸甜甜的，美味，但如果我们直接用草莓发酵，酿成低度果酒，口感会更好哟!新式果酒酿酒设备酿造草莓酒详细工艺流程，适合收藏！ 一、采摘并挑选出小果、残次果。 在采摘草莓的同时，我们可以跟草莓园的老板沟通一下，跟他低价订购一些小果用来酿酒。 二、清洗干净并沥干水份。 将草莓倒出来，去掉叶子和果梗，然后倒入盆中清洗干净，沥干水份备用。 三、打浆。 将草莓倒入发酵桶中(玻璃容器或不锈钢发酵桶，忌铁制器具) 带上一次性手套，用手将草莓捏碎，记得一定要捏得碎一点，若存在整粒的草莓，因草莓与水果酒曲接触不完全而导致酒醅有臭味，影响口感和出酒率。 按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第5天再搅拌一次。 发酵前期有大量气泡产生，记得装缸时不要装得太满，一般装至发酵容器的2/3即可，否则会溢出来。 五、过滤。 12-15天后，当草莓酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。 注意：过滤后的果渣请不要扔掉，而是将它们倒入新式果酒酿酒设备中蒸馏成草莓白酒，草莓白酒可直接饮用，也可倒入发酵草莓酒中调度。 六、澄清、虹吸。 刚刚过滤出来的草莓酒是浑浊的，放置几天，待上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，就可以得到美味的草莓酒了。 草莓酒的酿酒方法已经分享给大家了，如果你有幸发现了一大片的树莓，你也可以将它们采摘下来，这是大自然赋予我们的礼物。 品尝树莓，然后一起回忆起童年的点点滴滴和已逝老人曾经给予我们无私的爱，也算是对逝者蕞怀念吧! 另外用树莓来酿酒，也是极好极，具体工艺流程请参照草莓的酿酒方法。
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发表于 2020-3-6 14:39
