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上次在文章里贴了这三款酒的照片，没想到超多人询问这是什么酒。
这是寒红梅酒造的萌熊系列清酒，其实分别介绍过其中两款了： 这一次，介绍上图正中的那款，不是熊，只有一只熊掌。 酒标上的介绍这样写着： “摸到就被治愈的‘肉球’。 即使对小猫小狗无感的人，也会无法拒绝这肉肉的触感。 在熊熊野性的外表下也藏着柔软的部分，以这种铁汉柔情为卖点，特意酿造出香气丰富，带有柔软酸味的吟酿清酒。” 这次熊熊有点害羞，不肯露脸只露肉球。但光是这个肉球，已经俘虏了千万人心。这瓶酒的主打特色是“酸味”，而酸味来自用于酿酒的酒米——雄町。 雄町，是从江户时代红到令和时代的酒造好适米。自100多年前发现以来，直到现在还以纯种米在栽培的品种，就只有它了。 酒造好适米追求的特质，例如米粒饱满、心白大且呈球状、吸水性强，而且在低温长期型的酒醪中容易溶解，有助酒精发酵，这些优点雄町统统包揽——甚至可以说，是雄町作为最早的酒米，树立了这些标准。
由于基因过于优秀，雄町在日本各地都被用于与其他品种交配研发新品种。现存的超过120个品种的酒造好适米里面，约有6成都得喊雄町爸爸，或者爷爷，而其中包括了酒米之王山田锦和五百万石。 用雄町米酿造的清酒，主要特色有六点：酒米饱满鲜味浑厚；风味复杂有层次；味道浓烈，余韵悠长；鲜味和酸味平衡，相得益彰；熟成后大米鲜味更浓郁；可以搭配各种各样的料理。 与其他酒米相比，雄町还是个偶像派，它有自己的“粉丝后援会”，爱喝雄町米酿的酒的人都自称“雄町痴（オマチスト）”。看来只露了肉球的熊也是位“雄町痴”，大家不妨来试试这款“铁汉柔情”的清酒。 所以，今日份的好酒推荐就是它了： 寒红梅 熊掌 纯米吟酿
品类：清酒 产地：日本三重县 米种：雄町 精米步合：60% 酒精度：15% 最佳品尝温度：10～15摄氏度 风味：青瓜的清新香气，较突出的大米香气；有轻微气泡感，初段大米的鲜味更为突出，随着温度升高，乳酸味充满口腔；余味偏干，维持时间中等。 评价：建议瓶醒五分钟后再品尝，让酒液与空气充分接触，让雄町米的特色发挥得更好。
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发表于 2020-3-4 16:05
发表于 2020-3-4 16:06
