|
陛下们晚上好，你们可爱的小笼包抱着一根大萝卜来咯~ 老话说，冬吃萝卜夏吃姜。尤其对包子这样的东北银来说，一冬天下来，吃掉的萝卜数量也就比大白菜少那么一丢丢吧。 一方面是因为冬季寒冷，大家吃得多又不爱动，加上室内室外都十分干燥，稍不注意就会上火，需要萝卜来清火气。 ▲白萝卜含水量高热量低，除了膳食纤维还含有芥子油，可以促进胃肠蠕动，你们懂的 另一方面当然就是因为，冬天的大萝卜真的嘎嘎好吃！越冷甜度越高，特别是冬季到初春这段时间的萝卜，清甜、脆爽、细嫩、水分足，比夏天那种 纤维粗老还辣口的萝卜简直好吃一万倍！ 虽然实力在这摆着，随便涮个火锅炒个菜都超级香。但包子最近从广东小伙伴那偷学了一招 ▲广式早茶经典款——香煎萝卜糕（上）和 XO 酱萝卜糕（下） 包子我借鉴了萝卜糕的配料，做了 Q 弹香糯的萝卜丸。虽然就是简单几步搓个丸子上锅蒸，但蒸完一掀锅盖，那香味简直没谁了好嘛！！ 趁热吃的时候，一口就能同时 get 萝卜的清香、薯粉的软糯，还有各种配料的鲜香滋味。不仅如此，3 块钱一根的大萝卜，做完看着比巩汉林的「群英荟萃」都贵气！！ 
▲暴露年龄的问题：还有人记得 宫廷玉液酒和 群英荟萃分别多少钱吗？ 虽然它就是一盘大萝卜（bei），但这味道口感简直绝了！！接下来包子就来教大家这道香蒸萝卜丸怎么做吧~ 白萝卜 1 根，猪肉末 100g，干香菇 3~4 朵，虾皮，红薯淀粉，小葱，胡萝卜，蚝油，生抽，食盐，胡椒粉。 干香菇提前泡发。 白萝卜洗净、削皮、搓丝。 加一勺盐抓匀，杀水 10 分钟。 胡萝卜半根搓丝。 干香菇切丝。 （注意：所有食材切细丝，不要切丁，这样后面团丸子更不容易散） 起锅烧油，下肉末煸炒。 待肉变色后加干香菇、 胡萝卜丝、虾皮翻炒。 蚝油、生抽、料酒各 1 勺， 盐、胡椒粉半勺调味。 翻炒均匀后关火。 萝卜丝攥去水分后下锅拌匀。 等锅里的料不烫手后 加入红薯淀粉。 （注意：这一步是萝卜丸子不散的关键！先倒入小半碗淀粉，混匀后下手揉，要把萝卜丝揉得软趴趴的，然后再加一点淀粉继续揉，重复到丸子很容易成型又不沾手的时候就可以了。） 将萝卜丝等捏成丸子。注意动作是捏！就是一边稍微用力攥，一边来回倒腾手，这样做出来的丸子不会散，表面还很光滑。 大火上锅蒸10分钟。 出锅撒葱花。 （勾个酱汁淋上去也行~） 答应我，一定要趁热吃！干香菇猪肉虾皮的组合，不用包子说，大家肯定也知道有多鲜！！（四舍五入就是山珍海味呀~） 最最最最棒的是那个口感，软糯又带点 Q，就像闽南芋圆一样！！ ▲包子还没来得及拍照就被吃光了，所以只能找个闽南芋圆来说明口感 大概就是这种感觉，我就问你馋了吗馋了吗馋了吗！！ ✎ 2020 . 03 . 02 晴 刚刚八点多，一早就吃完晚饭的包子我，突然又觉得嘴巴很空虚。然后歪在沙发上掰着手指头一数，发现自己已经很久没吃过路边摊了。 以前这个时间（就是给你们发完菜谱、馋得不行的时候），包子我都会溜到离家最近的夜市觅食。什么大排档、卤味店、路边摊一家接一家，尤其是一个婆婆推着小摊车卖的孜然锅巴土豆 ！那味道啧啧啧啧 不过，现在别说小吃了，过了晚上九点，街上那叫一个空！但在吃上，包子我就没服输过！于是钻进厨房捣鼓一通……没想到真的被我做出来啦！！ 吃到的第一口就差点感动哭~不夸张地说，我离出摊儿就差辆三轮车了 步骤简单的很，但煮土豆的方法（没错，要先煮后煎！）和撒料的配方是关键，想学 孜然锅巴土豆 解馋的陛下，点个 在看 告诉我！咱们还是人数 超过 888 就火速出教程！ 学会了分分钟搞定，半夜刷剧追综，嘴巴再也不发愁！比叫外卖靠谱多了哦吼吼吼~
| 
发表于 2020-3-2 11:11
