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熬过了炎热的夏天，上周立秋了，或者看到“秋”字会被惊到，那么热竟然敢说是秋天，初秋暑气还没完全褪去，初秋的早上和夜晚多了一些凉风。夏天天气太热，吃什么都觉得没有胃口，夏天出汗多，消耗了体内的能量。立秋以后，食欲慢慢提升，要多做点滋补的食物，给身体补充能量，到了冬天不会怕冷。不过初秋气温还是比较高，不要吃上火的，太补的食物还是留在寒冷的冬天。  立秋过后多吃鸡肉吧，俗话说“逢九一只鸡，来年好身体。”鸡肉的蛋白质含量高，大部分都是人体需要的不饱和脂肪酸，鸡肉含有钙、磷、铁等微量元素和丰富的维生素。鸡肉能温中益气和强身健体，比猪肉要营养，跟牛肉相比，牛肉的价格要五六十元一斤，鸡肉接地气很多，一斤15元左右。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉可以蒸、炒、焖，还能用来炖汤，吃法很多，我从小到大都爱吃土豆烧鸡块，作为一个土豆控和吃鸡能手，天天吃都不腻。 土豆烧鸡块所用的食材还是土豆和鸡块这两样，所用的调料和制作过程有所不同，做出来的味道大相径庭。这次土豆烧鸡块用了蚝油调味，在制作的过程中能闻到香味，看着土豆和鸡块相互滋润，土豆吸收了鸡肉的香味，两者搭配在一起实在太好吃了。  【材料】鸡翅和鸡腿各2个，土豆 4个，姜 15克，辣椒 少许 【调味料】料酒 10毫升，生抽 10毫升，蚝油 15毫升，砂糖 5克。  【做法】 1 先把土豆削皮切块，用盐水浸泡一下，浸泡的目的防止氧化，不会变色。  2 把鸡腿和鸡翅剁成小块，虽然用来烧土豆，剁小块容易入味，把姜刮皮切丝。  3 炒锅烧热油，爆一下姜丝，放入鸡块翻炒。  4 把鸡块炒得表面转色，炒出香味。  5 加入土豆块，把土豆和鸡块一起炒，炒过的土豆再焖烧更好吃。  6 加入料酒、生抽、蚝油和砂糖，把调味料和食材炒匀。  7 加入水，水量是食材一半左右就可以了，鸡块和土豆都比较容易熟，水量过多，焖的时间长土豆会变成土豆泥，影响口感。  8 盖上盖子焖一下，所剩汁料很少时加入辣椒炒匀。如果不喜欢吃辣椒，放点香葱。  【温馨提示】 1 这是一道家常菜，土豆和鸡块的分量大概1：1的比例，但没有严格规定，如果喜欢吃土豆，可以多放一些土豆。 2 这道菜放了一些蚝油，鲜香味美，试一下加点蚝油烧土豆鸡块，味道很赞。 
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发表于 2019-8-14 20:24
