凉拌油麦菜 配料: 油麦菜、小米椒 2个、蒜 1瓣、生抽 一勺、醋 一汤匙、花生油 适量、精盐 一汤匙 烹饪步骤: 1.油麦菜洗净,切丝 2.热水烧开,滴几滴油,少许盐(油麦菜会翠绿,适用于所有凉拌的蔬菜) 3.放入油麦菜焯水 4.捞出,清水过滤 5.沥干水分,切碎 6.大蒜切碎,小米椒切末 7.依次放入碗中 8.少许生抽,醋 9.热锅,放油,烧开 10.倒入蔬菜中 11.搅拌均匀即可食用 烹饪小贴士: 如何挑选油麦菜: 1、油麦菜的颜色。菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄,挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。 2、油麦菜的大小。挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些,因为菜邦也会少些。 3、油麦菜的新鲜。颜色是浅绿色,没有黄叶的。叶子很平整,没有蔫的。 4、油麦菜的叶柄数。一般油麦菜都有6-8个叶柄。大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。 5、油麦菜的根部。在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子,大家就不要挑选了。 “植物安眠药”就是它,三天两头坚持吃,助你一觉睡到大天亮!
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