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炒鱿鱼是有窍门的,这样炒又鲜又嫩,不会嚼不动

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发表于 2019-7-31 16:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国江苏
| 葱爆鱿鱼 |
食材:
鱿鱼300克,葱50克,盐少许,酱油少许
方法:
1.鱿鱼清洗干净,去掉爪上的吸盘,再去掉内脏和嘴巴,切成丝
2.锅里加入适量清水,烧至快开锅,放入鱿鱼,焯水30秒,注意不要焯的时间太长,鱿鱼老了就嚼不动啦,马上取出投入凉水里,反复冲洗完全拔凉,沥干水分备用
3.小葱洗净,斜着切成丝
4.锅里放油,油热后放入葱丝,爆炒出香味
5.再放入少许酱油,爆香
6.立马放入焯好的鱿鱼,翻炒几下,就关火,加入一点盐调味出锅。因为鱿鱼已经熟了,所以不需要炒很久,如果炒久了,鱿鱼就会发硬,嚼不动了
烹饪提示
鱿鱼焯水一定要注意时间,否则容易出现鱿鱼发硬咬不动。
鱿鱼炒的时候也要注意火候,因为已经焯熟了,所以翻炒几下就可以关火出锅了。

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