做红烧肉时，很多人不清楚这一点，难怪吃起来又硬又柴

依然饭特稀

红糖甜肉

配料：

五花肉 400克、红薯 400克、红糖 两块半、无 无

烹饪步骤：

1.准备五花肉，红薯各400克，红糖两块半

2.五花肉放入水中煮，煮到筷子不太用力可以穿过肉再煮几分钟就好

3.红薯切块油炸，炸至金黄面呼

4.五花肉捞出去皮切小块

5.红糖敲碎，加少许水小火熬化，不时搅拌

6.切块的五花肉用温水漂出油渍，捞出沥干水分

7.将沥干水分的五花肉倒入熬好的糖稀里边

8.再倒入炸好的红薯，不用翻拌，红糖加热会慢慢盖住红薯在翻拌

9.之后不时翻拌，小火熬制15-20分钟即可

烹饪小贴士：

1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，做法多达二三十种。

2、红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

3、红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上，点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。