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夏天大家都说要少吃油腻的食物，但有时候还是很想吃肉，今天分享大家一个吃肉的好方法，吃肉就得这样吃，做法简单又美味，做一次吃几回，在我家每年夏天都会做这样的肉来吃，下面我就把这道菜的做法分享给大家，相信绝大多数人都爱吃的。 【拌手撕牛肉】 用料：牛肉，葱姜，料酒，白醋，桂皮，香叶，花椒，八角，生抽，老抽，盐，洋葱，青椒，香菜，蒜末，芝麻，五香粉。 做法 1、先把买回来的牛肉放入装有淘米水的盆里，用手反复搓洗，洗完后再用清水冲洗干净。 2、洗净后的牛肉用刀把肉上的油脂切下来，再用擀面杖在肉的两面敲打一会儿，这样可以使牛肉里面的组织松散一些。 3、如果你买回来的牛肉是很大一块，我们需要把它切成小块，这样我们煮的时候也比较方便一些。 4、凉水下锅，放入几个葱段儿和姜片儿，少许的料酒，几滴白醋，白醋一定不要放多了，否则煮出来的牛肉会有一股酸味儿。 5、直接大火烧开，水开后把表面的脏莫打捞干净，放一点桂皮，香叶，花椒，八角，加入三勺生抽，一勺老抽提色，再加一勺半的盐，盖上盖子，中火煮30分钟左右，喜欢吃软烂口感的朋友可以多煮一会儿。 6、接着我们准备一个辣椒油调料，在小碗中放入适量的蒜末，一勺白芝麻，少许的五香粉，一勺辣椒粉，喜欢吃辣的朋友可以多放一点，两个干辣椒剪成小段儿，最后淋入热油，辣椒油调料我们就做好了。 7、牛肉煮至30分钟以后，我们用筷子试一下，能够轻松穿透就代表完全熟了，这时我们需要把牛肉盛出放凉备用。 8、准备半个洋葱切成丝，青椒切成圈儿，香菜切小段，切好后放入一个碗中，淋入一勺蒸鱼豉油，一勺味极鲜，一勺香醋，再把之前做好的辣椒油倒进去搅拌均匀备用。 9、牛肉放凉后，我们用手撕成条，大小粗细可以按照自己的喜好来定，牛肉撕好后淋上我们调好的料子，搅拌均匀以后就可以装盘上桌了。 这样做出来的凉拌手撕牛肉既简单又好吃，牛肉一次可以多煮一点，用不完的可以放在冰箱里，下次吃的时候直接拿出来手撕后拌上调料就可以食用了，夏天做一些这样的牛肉，不管是用来下酒还是下饭都非常的美味。
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发表于 2019-7-18 11:01
