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以前，每家每户都会订牛奶和酸奶，送奶工每天早上都会把牛奶、酸奶放到每家每户的门口的小箱子里。
不知道国人从什么时候开始，热衷于给孩子准备牛奶和酸奶。随着补钙观念的推广，越来越多年轻人、老年人在家也会准备牛奶和酸奶。
相对于牛奶来说，酸奶口味更好，同样补钙，却不容易出现“闹肚子”的情况，反而还能润肠通便，受到更大关注。毕竟还有一句话“最好的牛奶用来做酸奶，次一点的做纯牛奶，最次的用来做乳饮料。”可见，人们对于酸奶的认可。
但酸奶有一个不好的地方，保存时间不长，还一定要放在冰箱，大冬天喝冷死人。常温酸奶的出世，解决了这个问题。现在，我身边很多妈妈都会给孩子买常温酸奶——纯X、安XX、莫斯XX，到底这些常温酸奶能不能补钙呢？
常温酸奶，比冷藏酸奶多了一个步骤，就是发酵完成后经过杀菌处理，将活性菌杀死，使得常温酸奶的口味不会因为储存发生改变，所以常温酸奶可以存放那么长时间。
首先，我们知道常温酸奶里没有活性益生菌。那么常温酸奶在高温杀菌的过程中，营养成分会不会流失呢？
虽然常温酸奶经过了热处理，但其中的营养元素没有减少，同样具有酸奶的营养价值，能够补充钙质和维生素。
不过，一般而言常温酸奶中会增加果胶、卡拉胶、羧甲基纤维素等增稠剂，让酸奶更浓厚、稳定一点。对于肠胃不好的人、婴幼儿来说，建议不要摄入太多胶质增稠剂，会妨碍矿物质的吸收。
总结而来，常温酸奶可以补钙，旅行、外出时可方便携带。但如果真的要长期依靠常温酸奶来补钙，特别是孩子，更建议选择冷藏原味酸奶或者自制酸奶，少点添加，更多健康。
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发表于 2017-12-8 16:23
