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腊肉炒面
有时候我觉得我一定是属老鼠的，要不然怎么就那么喜欢屯吃的呢？ 周末雾霾加上降温，我和小铥懒癌发作谁都不想下楼去买菜。好在，我是个喜欢屯东西的人，搜罗了下冰箱发现即便是半个月不买菜可能都不会饿死自己。只不过多是肉类，蔬菜少的可怜。最后被我选中的是：一块湘西腊肉，一个被我放的变红了的青椒，半根胡萝卜和几朵木耳。 搜罗好食材问小铥，你是想吃腊肉炒饭呢还是腊肉炒面呢？结果这个山西小伙不忘初衷的选择了面。腊肉本身咸度比较重，所以在处理的时候我喜欢提前煮一下，一来算是再次清洁二来可以适量减少一下它的咸度。另外，因为我放的腊肉的量比较足，炒蔬菜的时候没有放盐，只在最后拌面的时候调入了一勺生抽提味增色。
材料：（约3人份） 湘西腊肉150g，面条240g，青椒1个，胡萝卜1/2根，泡发木耳10朵，大蒜5瓣，生抽3-5g，香醋3g，花生油适量。 做法：
2.腊肉用奶锅煮20分钟左右，而后捞出冲洗干净后切丝。
3.平底锅内方少量的花生油，下蒜片炒出香味，然后下腊肉煸炒至肥肉部分变的透明，腊肉内部的油脂开始渗出。
4.下胡萝卜和木耳丝，快速翻炒至木耳丝熟透。
5.下青椒丝，大火翻炒至青椒断生。
6.拌入提前煮至9成熟的面条（煮完记得控水哦），转小火，调入是生抽翻拌均匀，出锅前调入一勺香醋口味更佳。
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发表于 2017-5-17 14:48
