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今天是冬至，看着这碗水饺，是不是想吃饺子了？有不会做的朋友，农村大嫂教你，还是吃自己做的饺子放心。
五花肉切丁，葱姜剁碎，放适量酱油、精盐、十三香、鸡精粉，搅拌均匀。 韭菜洗净，切到最小，先放香油，后放盐，这样不渗汁。
肉和韭菜搅合到一起，放上点白酒，白酒比料酒醇厚，能除去肉的腥味，顺时针搅拌，直至均匀。
热水和面，但不能太烫，冬天让面稍软点，太硬了捏不住饺子嘴，也可放入两个鸡蛋，使面皮筋道，饺子下锅耐煮。
和好的面团用湿布蒙住，饧十来分钟，再揉两遍，使面团光滑，搓成长条，切成小面剂。
擀好片就可包饺子了。
家常饺子，大就大吃，小就小吃，不图卖相，就图好吃。
敞口煮皮，盖锅煮馅儿，饺子皮不破，饺子馅煮得熟。饺子飘上来，见滚头浇凉水，浇三次出锅。
冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，吃饺子啰！
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发表于 2017-5-11 16:50
