近期吃货大事件, 还有什么比《风味人间》第2季 惊现张家港美食更重要呢? ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/7cd9e988411f4cc7b68283f3fd5a1f38)
新一季, 熟悉的配方熟悉的味道, 《风味人间》每一道菜都被拍得烟火气满满。 ![](http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/c1a1927208aa468b9aa7aad4e3244f83)
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就在第二集《螃蟹横行记》中, 导演将镜头对准张家港, 盯上这里独有的夏季美食 ——蟛蜞豆腐。
去年,《风味人间》第2季节目组 来到保税区(金港镇), 在长江沿岸的永兴村、 小明沙村、朝南村等地, 用近2天时间, 寻访了十几户农家, 寻找“蟛蜞豆腐”拍摄点。 ![](http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/34cdff3fdcdb468899b2081a27ff6e72)
乡亲们如数家珍般地 将蟛蜞豆腐的历史、由来、制作、工具 介绍给节目组人员。 张家港这里得天独厚的地理资源、 原汁原味的风土人情、 四公里长的碧波芦苇滩都给 节目组留下了深刻的印象。 ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/2010e05fa7ba46baad515d16a5b8a50f)
虽然,蟛蜞豆腐在《风味人间2》 只是短短出镜几分钟, 但这种“鲜到掉眉毛”的美味 被展现得淋漓尽致。 螃蜞豆腐没有豆腐 ![](http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/c8187f8070014294b93b787defbd2c10)
张家港北滨长江, 在沿江一带的芦苇下, 栖息着密密麻麻的蟛蜞。 ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/cf1fadfa6b424377acbda76ec25b7d52)
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做一碗蟛蜞豆腐十分考究。 要先掀掉螃蜞硬壳, 去脐、洗净、捣碎, 再用纱布包好,挤出汁水。 ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/36a06e91b67e4368b9b140072da93eb9)
蟛蜞肉浆做好, 待锅中烧开水后,将螃蜞肉浆舀入, 放料酒、姜、盐,文火烧开, 此时,流质的蟛蜞肉浆幻化成 豆腐花似的肉羹, 宛如朵朵盛开的睡莲浮于水面, 白中略带紫色, 因此被称作“蟛蜞豆腐”。 ![](http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/2c57dd2eec9c46cda01da9e86b0f6679)
再加些韭菜叶,或者蛋丝、蘑菇丝, 增加色香味, 但绝无必要加味精, 这样就能领略螃蜞豆腐原汁原味的鲜!
口感绵软、细腻, 没有豆腐的螃蜞豆腐, 比真正的豆腐还要鲜嫩。 ![](http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/9e10d66078bd441aae937b2bd559bbcf)
比起大闸蟹, 蟛蜞豆腐虽然并不显眼, 但它却是沙上一带老百姓 招待亲朋好友必上的一道菜, 也是港城独具特色的一道江鲜美食。
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沙上风光无限好, 一碗蟛蜞豆腐惊艳舌尖! 为江南风味点ZAN! ![](http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/5b3690e7ea42452eba39deedd242f154)
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