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五味油，也叫万能调味油，五味油在调味上起的不只是画龙点睛的作用，而是可以升华菜品的口味和品质。五味油适合很多菜品，如拌凉菜、烧烤、打卤、炒味、拌面、烙饼、调汤、拌馅、卤肉、烧菜、调酱等。
炸好的五味油，香气四溢！
电烤羊肉串，烤的过程中要抹油，以使肉更软嫩，而五味油可以起到非常好的体香的作用。
酱爆肉丁，在炒酱环节用五味油，可以把酱的香味融合和提升很多。
豆腐脑，豆腐脑的浇上卤汤后，在浇一些五味油，卤汤会变得特别香。
鸡丝拌面，在拌面环节放五味油，既可以避免面条粘连，也可以提香！
丸子豆腐汤，用五味油替代香油，味道会更好。
拌肉馅，拌肉馅时放五味油，既可以去腥，也可以提香。
酱肘花，在酱肉时放些五味油，酱出的肘花会更香。
红烧带鱼，烧腥味比较大的菜时放些五味油，去腥和增香效果非常好
老北京涮肉调料，在调酱的菜品种放五味油，会非常明显提升酱的品质。
拌海带丝，在拌凉菜中放五味油，是凉菜烹饪的精华所在。
一、大葱切片，姜切片，蒜拍一下。
二、香菜洗净切段。
三、大料
四、花椒
五、香叶 六、先后放入花椒、大料、香叶小火炸制。 七、放入葱姜蒜和香菜小火炸制，然后改微火炸制十到二十分钟。八、炸制葱姜蒜到焦黄就可以了。
九、炸好的油趁热过滤到一个油碗中。
十、等油凉后，再把油过滤一遍，然后放到冰箱中备用。五味油非常香，只要保存的好，就可以吃很长时间。
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发表于 2020-6-19 09:07
