鱿鱼须
材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精 做法： 1.韭菜切段，鱿鱼须切条 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。 3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒 4.最后放入韭菜大火翻炒即可 二、椒香五花肉
食材：主料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1个，红椒1个 辅料：绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙 做法： 1.五花肉清洗后去除肉皮，然后切成。薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态） 2.冷水将五花肉片入锅，中小火煮，看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就好看了），捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）。 3.葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青、红椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒） 4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用 5.另起锅热锅凉油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入葱、姜炒出香味，加入热水煮开5分钟，捞出佐料不要 6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，适量盐、白醋煮开2分钟，加入豆芽，煮至断生后捞出入碗 7.下入肉片，烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可），肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁 8.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可 三、宫爆藕丁
材料：莲藕500克、花生米100克、油2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐1茶匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙 做法 1.选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，我挑选的是带有泥土没有清洗过的，买回家后再清洗干净，备好花生米 2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，这样也不会太辣，如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了，小碗里加入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用，备好葱花 3.先把莲藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少许白醋，这样就不会发黑了 4.炸花生米一定是冷锅冷油的，锅内倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用 5.锅内留油，把青椒下入炒至变色后捞起，青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变 6.再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀 7.再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁 8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅 四、芦笋炒肉
用料：芦笋 半斤、油 适量、盐 少许、料酒 适量，用来腌肉、淀粉 没有淀粉用面粉也是可以的、老抽 少许，用来腌肉； 做法 1.芦笋半斤，因为是有机农场的，所以清水冲洗就可以哦，下端老的要切掉，不然咬不动； 2.肉切少，小葱就忽略吧！不需要葱的，把肉倒入少许老抽，少许料酒，然后放一点淀粉抓匀，腌制十分钟入味。 3.芦笋斜着切片，头因为比较新鲜可以留着，如果不新鲜建议不要，炒出来会有臭味； 4.锅里入肉烧热，倒入腌好的肉，翻炒，然后倒入芦笋，翻炒后加一点点盐，出锅，完成，美味哦； 五、番茄炒年糕
材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许 做法： 1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许； 2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）； 3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下； 4、加入番茄酱继续炒； 5、加入年糕，炒匀； 6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。 六、香辣杏鲍菇丝
材料：杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙 做法： 1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段 2、锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒 3、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味 4、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜 5、放鸡精调味，稍加炒匀出锅 七、炒虾
材料：大虾，面包糠，料酒，白胡椒粉，盐，干辣椒，豆豉，蒜瓣，香茅椒盐，鸡粉，葱花都适量 做法：1、把大虾处理干净以后，放盐，白胡椒粉和料酒腌制15分钟左右备用 2、蒜切末，葱花和干辣椒切成小段儿，准备好豆豉 3、锅内放适量的油，油热后放入腌制好的大虾，进行翻炒 4、翻炒至变色，多炒一会也没事，尽量让大虾的外壳酥脆后再出锅哈 5、将准备好的面包糠倒入锅内翻炒至泛黄色就可以了 6、将切好的蒜末，干辣椒和豆豉，葱花，倒入炒好的面包糠里，出香味就可以了 7、将炒好的大虾倒入出香味的面包糠里，再加入椒盐和鸡粉进行调味就可以盛盘出锅了（可以用一般的椒盐或酱油代替哦） 八、榨菜肉丝
材料：猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵，盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，鸡精少许，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放） 做法： 1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在； 2、加入盐、料酒、淀粉和清水； 3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟； 4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟； 5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用； 6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段； 7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软； 8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色，加入榨菜丝，煸炒均匀； 9、加入辣椒粉；煸炒均匀，加入少许鸡精，煸炒均匀； 10、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。 九、香辣薄荷羊肉
材料：羊肉300克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克、盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克 做法 1.备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水 2.切成薄片或条状，切法随意 3.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片 4.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起 5.热锅，倒入食用油，下蒜片爆香 6.倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂 7.倒入辣椒干 8.调入酱油，白糖，继续翻炒 9.调入花椒油，翻炒均匀 10.最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起 十、黄花菜炒鸡蛋
材料：黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油； 做法 1.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净，会有苦涩味；将黄花菜挤去水分，切小段； 2.土鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样更容易将蛋液打匀起泡； 3.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水； 4.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了；
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发表于 2020-6-16 22:47
