1.小笼包、馄饨、面条为什么以“两”为单位?
“两”其实指的是面粉的重量。在计划经济时代,吃小笼包除了付钱,还需要额外付粮票,所以包子、面条、馄饨等小吃都要以面粉的重量来计算,这样方便与粮票的计量统一。通常一两(50克)面粉可以制作4只小笼包,所以就有了4只小笼包为‘一两’的说法。 2.汤包和小笼包里,哪个里面的汤汁更多?
不一定,小笼包的馅料里加了皮冻,汤包不加,所以小笼包的汤汁有可能比汤包还多的。另外,汤包是20道褶,封口朝下;小笼包是24褶,封口朝上哦。 3.无锡有哪些百年历史的饭店、小吃店?
朱顺兴油酥店,明末清初在惠泉山下开设了第一家油酥店; 忆秦园,265岁,已经历经了34代传人; 拱北楼,154岁,创办于1863年; 聚丰园饭店,151岁,建于1867年11月; 真正老陆稿荐,145岁,创建于清同治年间; 王裕兴肉庄,117岁,开于光绪二十五年; 王兴记,105岁,成立于一九一三年。 4.苏宁广场的南京大牌档里,唱的是什么曲目?
南京大牌档里唱的不是来自南京的戏剧,而是苏州评弹。 5.为什么有的生煎底朝下,有的却是底朝上?
一种是清水生煎,特征是:肉馅汤少,收口朝上,皮厚薄适中,底略厚。另一种是混水生煎,肉馅汤多,收口朝下,皮较薄。混水生煎的馅料里,加入了肉皮冻,所以汤汁比较多。 6.怎样糖芋头吃起来更甜,而且不腻?
首先想让糖芋苗变甜,要放红糖,想让糖芋苗更甜就加点盐,对,秘诀就是盐! 7.哪里的风雷酸辣汤最正宗?
大名鼎鼎的风雷酸辣汤开了很多家,最正宗的在风雷新村里面,叫黄阿姨风雷酸辣汤,是风雷新村第一代现烧酸辣汤的代表,开车的话可以走兴昌路,就在路边。 8.鸿运大酒店楼下的鸿运大包搬去哪里了?
鸿运大包是无锡人常念叨的一个头牌,三皇街对面弄堂到底左手边鸿运大包的摊位,是原来鸿运的师傅开的。下午三点不到,已经拍起了长队,前面的顾客都是10个20个买。 9.锅贴怎么做到表面金黄?
煎锅贴的有用的是菜籽油,出锅前还要加一次水,才能让锅贴表面呈诱人的金黄色。 10.为什么有人叫萝卜丝饼叫油墩子?
油墩子其实就是萝卜丝饼,叫油墩子是因为制作的工具叫“墩子”。 11.除了水秀新村,哪里还可以买到凌阿姨的粢饭团?
清扬路和云幅大厦7楼,都有正宗的凌阿姨粢饭团卖了,一些零食代购店里也有。 12.荣巷大树底下的馄饨店搬到哪里去了?
最开始小店开在巷子前面那棵大树下十几平米的小板房里,后来搬到不远处,大概走个20米就到了,包馄饨师傅也由最初的眼镜老爹和老婆变成了他的儿子和媳妇。 13.海棠糕和梅花糕有什么区别?
海棠糕形似海棠花而得名,海棠糕出炉前,表面会撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟,梅花糕则放红绿丝或是糯米圆子。 14.原本开在私房里的老老头馄饨,搬去哪里了?
搬到惠泉花园那里的民干路上,以前只是个摊头,现在已经有店面了。 在稻香新村也开了分店啦 15.米线和米粉是两种东西嘛?
两者形似,但却并非同一种食物。都以大米为原料,但是米粉中会添加红薯粉、土豆粉,保存方式也不同。米线口感更爽滑,米粉则是粘糯。 16.无锡味道的小馄饨到底什么味儿?
无锡最地道的小馄饨,要在汤碗底放一小勺熟的猪板油,再浇上高汤,无锡味儿其实就是猪油的味儿。 17.无锡最贵的面在哪儿?
凯悦的螺旋藻鸳鸯雪花牛肉面,148元/碗。一侧是熬制的牛骨白汤,另一侧则是牛腩熬制的麻辣红汤。 18.大渔铁板烧好吃吗?
好不好吃关键要看厨师的技术。 19.吃酸辣汤应该搭配生煎还是炸串?
吃酸辣汤应该要搭配醋!辣油! 20.烤鸭买多了吃不完怎么办?
是剩下的烤鸭烧冬瓜,骨头骨脑最香,记得加点虾皮。 21.正宗的糖芋头用的是什么锅?
用铜锅做出来的糖芋头最正宗,现在大多是用别的锅代替了。 22.梅花糕一锅最多能做多少个?
19个。不信你哪天自己数一下。 23.无锡排骨里到底要放多少糖?
甜是无锡排骨的灵魂味道之一,糖几乎占了排骨重量的十分之一,这么一算的话,烧十斤排骨就相当于要放一斤糖了!! 24.无锡除了风雷、湖滨商业街,还有哪里夜宵好吃?
红旗路、万千巷、欧风街、曹张新村、叙丰里、南长街、元丰路、耕读李巷......数都数不过来。 25.无锡最贵的餐厅是哪一家?
位于蠡湖新城环湖路1881号半岛酒店的汤之乡法式铁板烧,人均九百多。
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