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江南地区马上将迎来闷热潮湿的梅雨季，做菜和低迷的胃口，成为困扰不少朋友的一个问题。今天，为大家介绍8道好吃经典蒸菜，方便又营养哦！快来看看你吃过几种吧！
1、粉蒸肉 米粉蒸肉是一道比较耗费时间的美食，需要将五花肉裹上米粉小火蒸制1个多小时方成成。但是由于它糯而清香，酥而爽口的滋味，还是会让很多人热衷于制作这道美食。粉蒸肉选用的五花肉要求有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，在糯米粉的包裹下，油润软糯，香味浓郁，更有蒸蒸日上的美好寓意。
2、剁椒鱼头 作为湖南菜的代表美食，剁椒鱼头的精髓在于鱼的鲜味和剁椒的鲜辣之间的融合。鱼头一般越大，鲜味物质就越丰富，做出来的剁椒鱼头滋味就好，另外，好的 剁椒和火候也是非常关键的。鲜辣红艳的剁椒鱼头，是夏天里非常开胃惹人食欲的一道香辣美食。
3、四喜丸子 四喜丸子是一道美味的肉菜经典，常用于重要宴席中的压轴菜。顾名思义，四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，更有阖家团圆之意，因为四喜丸子选用肥瘦相间，红润油亮的肉末揉之成团，再热油烹炸成焦黄并定型，最后放入砂锅中小火慢炖，配上几棵鲜嫩翠绿的青菜，看那硕大醇香的肉圆浸润在汤汁中，让人无法抗拒鲜美细腻口感，软烂入味，是老少皆宜的一道美食。
4、东坡肉 作为一个大文豪，苏东坡也发明了不少美食，据说这道东坡肉就是他的发明，将精选的五花肉切成约二寸许的方正肉块，经过慢火的炖煮，使其入味。在整个制作过程中，慢火少水多酒是制作这道菜的关键秘诀。好的东坡肉软糯不烂，口感肥而不腻，特别带劲。
5、干菜扣肉 扣肉的做法颇不简单，需要将五花肉先在热油中炸成金黄色，然后细心切成薄片，加干菜蒸制而成。过程复杂而漫长，但成菜软糯不腻，香气四溢，特别适合老人小孩食用。
6、肉饼蒸蛋 这个真是非常家常的做法了，但依然受到很多人的喜欢，肉饼的鲜美加上鸡蛋的陪衬，是小时候感觉特别奢侈的一道美食，用筷子轻轻夹起一块肉饼，嘴里是浓郁的肉香。
7、鸡蛋羹 小时候最喜欢吃的美食之一，做法简单，但口感顺滑鲜香，百吃不厌。别看鸡蛋羹只是一道家常美食，可是要蒸制出顺滑不散的鸡蛋羹还是要注意一些小窍门的，首先用的最好是温水，容器上最好盖上盖子防止水汽滴落，都是让鸡蛋羹更美味的窍门。
8、隔水蒸鸡 这个做法主要流行于广东地区，选用品质上好的走地鸡隔水清蒸而成，吃的就是鸡肉本身的鲜美滋味，鲜嫩不腻，清爽美味。薄皮嫩肉，色泽黄亮，味鲜汁浓，软烂而形不碎，香鲜而不腻口。
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发表于 2020-4-5 12:51
发表于 2020-4-5 12:52
