猪的这些部位要少吃 / 槽头肉 / 
图片来源：图虫网 / 猪“小腰子” / 猪的“小腰子”，就是猪的肾上腺部位，位于猪肾的前上方，是不能被食用的。 
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猪肝食用时不能过于追求嫩，烹制时间也要尽量长一些，避免寄生虫感染。
好的猪肉怎么挑 / 猪里脊肉的挑选 / 猪里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，里脊肉中没有筋，是猪肉中最嫩的肉。 
猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，容易消化。 
图片来源：图虫网 / 五花肉的挑选 / 五花肉，它的肥腻程度就比里脊高很多，在背脊的下方，是肋条部位肘骨的肉。 
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tip：卤五花肉时加些小苏打粉或者可乐能够让肉质迅速软化，口感更好。
/ 排骨的挑选 / 猪排骨一般指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉。 
/ 猪大骨的挑选 / 猪大骨是指猪腿部位的稍带些肉的骨头。猪大骨上有筋有肉，肥中带瘦，吃起来肥而不腻，煲软烂之后肉香汤又浓，越吃越过瘾。 
挑选猪棒骨的时候，注意不选择肉太多，而且一根棒骨剁两段就可以了，尽量保证中间的骨髓不漏出来，煮好以后用吸管吸着吃，超香。 
做法推荐： 猪大骨可以卤煮，也可以煲汤。 
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发表于 2020-3-27 09:54
