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鸡翅这种好做又好吃的居家肉菜，想必大家平日里做得多了，什么可乐鸡翅、奥尔良鸡翅、蒜香鸡翅等， 风味不同，却都有好味道。 不过今天想安利一款用来不太常见用来搭鸡翅的好佐料——腐乳。 乍一听腐乳可能会下意识想到它特殊的味道， 但腐乳搭配着入菜并不少见，大到有名的腐乳肉，小到家常腐乳菜花、腐乳空心菜，随便一道拿出来，就是下饭的绝佳好菜。 >>腐乳肉-by 美食家大熊本人 而加了腐乳的鸡翅，相比常见做法更多了一些独特风味。 小火炖煮中，腐乳腴嫩的脂质感和发酵后的酒香渗入到酥烂鸡翅的每寸肌理，再捡几块年糕作陪，整道菜红亮油香、软糯十足，配一碗白米饭，就算是极高的家常菜配置了。 >> by 流光舞 另附一个腐乳传统吃法，绝对惊为天人： 「夹一块腐乳，淋上一勺麻油、撒上白砂糖，即可食用」-by 田野厨娘yimi 油腐乳鸡翅炒年糕 by 流光舞 年糕 100-150克鸡翅6-8个 油腐乳 一块料酒 一勺（约5克） 生抽一勺（约5克)盐 1-2克葱花 一把 1 | 准备食材，鸡翅解冻、年糕切片。 2 | 解冻鸡翅洗净， 如图用刀斜着划两下，用厨房纸吸去多余水分（沥干也行）。 3 | 鸡翅 加料酒、生抽、盐腌制 15 分钟以上，油腐乳一块用勺子压碎。 4 | 锅里不放油， 直接放入鸡翅煎至两面金黄色，盛出。 5 | 锅里加入适量清水， 煮沸后加入碾碎的油腐乳。 6 | 加入年糕一起煮， 煮至年糕飘起。 7 | 加入鸡翅一起煮，调味 （由于油腐乳本身就有味道，这个时候可以按自己口味调节咸淡）。 8 | 煮至汤汁浓稠收干关火。 9 | 洒一把葱花。 10 | 装盘洒白芝麻即可。 你还用腐乳做过啥好菜~
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发表于 2020-3-16 08:52
发表于 2020-3-16 08:53
