一忌·茶汤过浓
中国人对于浓茶,有个特殊的描述——“酽”。有句俗语叫“茶吃后来酽”,意为好戏在后头。的确,传统戏剧的名角多是“大轴”出场。但好茶,可不是越酽越好。而且,酽茶甚至还不利于身体健康。 酽茶中,含有大量的咖啡因、茶碱等物质,刺激性很强。有人觉得,喝酽茶就是为了寻求口感上的刺激感。可殊不知,获得口感刺激的同时,酽茶还可以导致失眠、头疼、耳鸣、眼花、胃疼。有些人发生所谓“醉茶”,就是茶汤过浓所致。 因此,茶与水结合时间不宜过久。 久,则生酽(厌)。 二忌·久泡不饮
民间总说,隔夜茶不能饮。听起来,好像茶叶与月亮有什么仇似的。仿佛经过一夜的“洗礼”,茶叶就失去了价值。其实,这个“夜”不特指晚上,也是描述搁置时间较长。一般来讲, 放置六小时以上的茶汤,就不要再喝了。 茶叶中的茶多酚、类脂、芳香类物质,都会自动氧化。茶汤久泡不饮,会使得汤色变暗、风味大减,失去了品鉴价值。不仅如此,由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。更为关键的是,由于茶汤久置,受到了周围环境的污染。茶汤中的微生物(细菌和真菌)数量较多,非常不卫生。 由此可见,久泡不饮的茶不仅“不好喝”而且“没营养”,关键还“不卫生”。 三忌·吃肉饮茶
茶,的确能解腻消食。但也要注意,茶叶中含有大量鞣酸,与肉中的蛋白质结合会形成“鞣酸蛋白质”。它使得肠蠕动变慢,反而不利于消化,甚至形成便秘。因此,喝茶佐餐是不可取的行为。 吃肉与喝茶,应该分开进行。 四忌·饭前饮茶
有些人,喜欢在饭前喝上几杯茶。可能考虑茶能消食,这样作比较开胃?其实,这是错误的饮茶习惯。饭前大量饮茶,会冲淡唾液。这样一来,再好吃的东西也会变得寡淡无味。更为重要的是,还能使得消化器官吸收蛋白质的功能暂时性的下降,影响蛋白质的吸收。 五忌·饭后饮茶
饭后饮茶,不是不可以,但不要立即饮茶。食物进入胃里,要经过各种酶和胃酸的作用,才能转化为人体可以吸收的营养物质。如果饭后立即饮茶,会使得茶中的多酚与食物中的蛋白质和铁质发生络合作用。从而,影响人体对于蛋白质和铁质的消化吸收。同时,茶汤会冲淡胃液,也不利于胃的工作。 一般情况下, 饭后1小时就可以安心饮茶了。 六忌·茶汤过热
茶,讲究趁热喝。但凡事不可过分,这个“热”不可变成了“烫”。饮用70℃以上的茶汤,会烫伤口腔、咽喉以及食道黏膜。若是长期饮用烫口的茶汤,会成为口腔和食道肿瘤的一个诱因。当然,茶汤如果放凉了,风味又会大减。 一般情况下, 建议饮用50℃-60℃的茶汤。 七忌·茶汤过冰
如今冷泡茶流行,但喝起来要慎重。首先,冷泡茶的温度一般是在5℃上下,几乎等同于一般冷饮。与此同时,适合做冷泡茶的茶又是轻发酵的乌龙或是不发酵的绿茶。这些茶本就属于凉性,再用低温茶汤呈现,只会加重其寒凉属性。对于脾胃虚寒的人来说,这种茶饮后会聚痰、伤脾胃。 因此,冷泡茶概念虽好,但饮用还须慎重。 八忌·以茶代水 餐桌上,“以茶代酒”是美德。生活中,“以茶代水”则算不上什么好习惯。水,具有任何饮品所不能替代的功效。有时候,家长告诫孩子不要拿饮料当水喝。可其实,茶也是一种饮料。虽然它很健康,但仍不可成为水的替代品。 茶要喝,水更要喝。
|