有的时候在外面吃一道菜,味道很特别,可回家做,怎么做也做不出来,所以呀,做菜也有关键点。笔者经常上油管网学做菜,偶尔看到了阿基师教我们这些婆婆妈妈家庭主妇做菜视频,就提到了葱头炼油,真是好主意,无论是用来做菜还是凉拌,香味都是一流的。刚好朋友送了笔者一些白葱头,就做个实验,炼一些葱油用来做菜啰。
主料:葱头约10粒,菜油约1杯。 制作过程: 一、锅放油,葱头切半入锅; 二、开中低火,时不时推动一下葱头; 三、一直炼到葱头变得较深的金黄色,快快关火,用电炉的朋友要把锅移开; 四、置一碗,上面放网筛,滤入炼过的油,如果急用的可立即使用,剩下的油放凉后入瓶放冰箱,待以后使用。
小小叮咛: 一、用来炼葱油的用料最好使用红葱头,红葱头味道比较香葱和白葱头味道浓些; 二、炼油的时候不要太大火,要慢慢炼,葱头味才能更好地释出味来; 三、炼过油的渣可以用来焖肉或炒菜,十分提香。
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