进入春三月，让南方人最感到的回南天便气势汹汹而来，空气中大量的湿气令人感到黏腻难受却无处可逃，最糟糕的是这样的湿气不但影响到家居生活，更对人体健康造成困扰。当体内湿气重时，人们常常觉得消化不佳、四肢沉重无力、精神不济。春季赶走湿邪，不妨来喝一点祛湿汤。
主题：薏米冬瓜排骨汤
食材：冬瓜400克，薏米80克，猪小排400克，生姜、葱适量，食盐、水、白胡椒粉适量
做法：
1、生姜切片，葱切去头后挽成结，冬瓜去瓤后洗净切大块，薏米分拣干净后用清水浸泡2小时左右；
2、排骨冲洗干净，提前用冷水浸泡1小时左右取出血水，然后冷水下锅，加姜片焯水后冲洗干净备用；
3、砂锅内放入足量的水，下冲洗干净后的排骨，放入充分浸泡后的薏米，再加入姜片和香葱，大火烧开转小火煲1小时；
4、1小时后放入冬瓜，继续小火煲30分钟左右，关火前15分钟左右调入适量的盐、白胡椒粉，时间到关火即可盛出食用。
食神营养提示：
一、春来湿邪侵，用饮食为健康保驾护航
所谓的湿邪，中医认为是人体内的湿度不适中或超出人体的适应能力引发的病症，湿属阴邪，性质重浊而粘腻，它能阴滞气的疾动，妨碍脾的运化。中医认为湿邪有两种，一种是外湿，一种是内湿。外湿多因气候潮湿、涉水淋雨、居处潮湿所致；另外一种湿气是内湿，内湿是疾病病理变化的产物，多由嗜酒成癖或过食生冷，以致寒湿内侵、脾阳失运，湿自内生。像经常喝冰啤酒、冷饮等导致脾阳受伤，这样湿气就重了。如果是外感湿邪，常见恶寒风热、虽然出汗但不热不退、四肢困倦、关节肌肉疼痛等症状；如果是湿浊内阻肠胃，常见胸闷不舒、小便不利、食欲不振、大便溏泄等症状。
在容易受到侵袭的岭南，人们往通过煲煮祛湿汤来进行食疗，除了本身的鲜甜味道之外，炖了至少三个半小时的汤水中充满了对人体有益的成分。因此春季调理，炖汤必不可少。另外，一些祛湿凉茶也常常受到人们的推崇，如清代吴鞠通《温病条辨》的经典名方“桑菊饮”。
二、薏米冬瓜均有助于排水除湿
薏米又叫薏苡仁、苡仁、六谷子等，中医认为，薏米性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。[
同时，冬瓜味甘、淡，性微寒，可清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑，用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、高血压等病。据《神农本草经》记载：冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入肺、大小肠、膀胱三经。能清肺热化痰、清胃热除烦止渴，甘淡渗痢，去湿解暑，能利小便，消除水肿之功效。春季感到湿邪侵体时，不妨巧妙利用冬瓜与薏米吧！
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发表于 2020-3-4 15:33
发表于 2020-3-4 15:35
