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茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，也是很多朋友喜欢吃的蔬菜。像我家，平时基本会备上一两根茄子，隔三差五做成红烧茄子、肉末茄子、烤茄子等等。茄子常年都可以买到，但个人觉得只有夏天的茄子口感最嫩。虽然茄子很有营养，但却非常的吸油，特别是有些人喜欢吃炒茄子，但是炒出来的茄子油腻又难吃。不过我们可以调整茄子的烹饪方式来改变这个缺点，那就是一滴油都不放，做成一道清蒸茄子。刚好现在是夏天，许多人偏向清淡饮食，不喜油腻，那么这道蒸茄子就适合你，一起往下看吧！ 【食材】：茄子 2根，葱花，蒜末，小米辣，生抽，陈醋，蚝油，辣椒油，香油，盐。 【烹饪步骤】： 步骤一：茄子洗干净，切成小段，再将小段对半切开，放入蒸锅中大火蒸10分钟。 步骤二：碗里倒入2克生抽、2克陈醋、1克蚝油、1克辣椒油、1克香油和1克盐，搅拌均匀备用。 步骤三：将蒸熟的茄子放量，用手撕成大小均匀的细条。 步骤四：把调好的酱汁均匀淋在茄子上。 步骤五：再撒上葱花、蒜末和辣椒末，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。 【小贴士】： 1、茄子放入锅里蒸之前，蒸锅里的水最好先烧开，这样茄子就能直接蒸，避免茄子氧化发黑，影响口感和颜值，蒸茄子的时间最好把控在8~10分钟之间。 2、茄子最好选紫皮长茄子，肉比较多。 这就是今天教大家做蒸茄子的方法，做法很简单，注意茄子不能蒸太长时间，不然影响口感。只要大家掌握了这些小技巧，都能将蒸茄子做得美味又好吃。
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发表于 2019-8-28 16:39
