金针菇小炒 食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克 做法: 1、金针菇去根洗净。放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分备用即可。 2、碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀至肉馅变色发白即可。 3、倒入调好的碗汁,炒匀,倒入焯好的金针菇,翻炒匀即可出锅食用。 糖醋鱿鱼 食材:鱿鱼、小葱、辣椒酱还有糖醋以及白芝麻。 做法: 1、先把鱿鱼处理,内脏挖出后直接将鱿鱼表面的一层皮撕掉清洗后,直接放入烧开的水中烫煮一下,捞出后备用。 2、将鱿鱼切块后,用小葱打结起来,摆在盘中备用。 3、准备好一个碗将辣椒酱还有白醋以及糖和芝麻放在一起搅拌后备用。 4、最后在食用时将鱿鱼沾一下酱汁即可。 红烧豆腐丸子 材料:老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精 做法: 1、老豆腐切成丁,大青椒去籽去蒂,切片,西红柿打十字花刀,开水浸泡5分钟,撕去外皮,切柿子丁。 2、肉切丁,和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉,搅拌均匀。 3、挤豆腐丸子,下入油锅,表面炸硬后捞出。油温升油,复炸至表面金黄。 4、锅留底油,下入辣椒炒香,再下入西红柿粒炒出汁,加适量高汤,下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。 5、大火收汁,下入青椒,加适量鸡精调味,炒至青椒断生即可。
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